金枪鱼肉金枪鱼八个品种图片

金枪鱼血和肉介绍

金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。金枪鱼的血液中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

金枪鱼肉为什么发酸

金枪鱼在快速游动过程中会消耗大量氧气，致使它的体内代谢速率加快，同时伴随着大量乳酸等酸性物质在肌肉组织及血液中产生并积聚。

此外，金枪鱼在远洋钓捕过程中，鱼体剧烈挣扎，肌肉无氧呼吸加剧，造成大量无氧代谢产物(酸性物质)在肌肉中形成。鱼体远洋捕后死亡，在冷藏运输过程，其代谢活动随即停止，其游动过程中积聚的乳酸等物质在肌肉组织及血液中仍有贮存，致使其产生酸味。

因此，不仅仅蒸熟以后的金枪鱼发酸，新鲜程度高的金枪鱼也发酸，只是品种、等级、生长状态和熟成与否等因素会让酸感和酸度有所不同。

但因为其肉质中乳酸含量很高，所以直接加热后，酸感会更明显，现代对金枪鱼的脱酸技术不多，所以大部分都是通过制成调味罐头来平衡酸味的。

金枪鱼为什么那么多肉

由于金枪鱼体型大，必须时常保持快速游动才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此不仅导致金枪鱼肉多，而且肉质柔嫩鲜美，金枪鱼是不可多得的健康美食。

新鲜的金枪鱼向来是海鲜料理之中的极品。金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，是一种大洋性鱼类。

金枪鱼哪里的肉最好吃

太平洋区域金枪鱼肉最好吃。因为太平洋区域的水温和海洋环境对于金枪鱼的生长和营养吸收最为有利，因此其肉质更加鲜美。而且太平洋地区的金枪鱼也是全球生产量最高的，种类也比其他区域更丰富。值得一提的是，日本的金枪鱼也非常有名，其海南鲣（或称东京鲣）更是备受青睐，因其肉质细嫩、油脂丰富、口感鲜美，是最好的金枪鱼品种之一。