鸭溪凉粉(贵州鸭溪凉粉)

贵州遵义鸭溪凉粉秘制盐酱的做法

1、准备食材：葱100克、蒜50克、生抽酱油100克、香油20克、盐5克、醋10克、辣椒油30克。

2、葱切段，蒜切成蒜末。碗中倒入生抽酱油，20克香油，5克盐，10克醋，再倒入30克辣椒油，在碗中搅拌均匀即可。葱100克、蒜50克、生抽酱油100克、香油20克、盐5克、醋10克、辣椒油30克

怎样制作遵义鸭溪凉粉

鸭溪凉粉是贵州遵义地区最具有特色的一种夏季休闲消暑汉族风味小吃，是女孩子特别喜欢的小吃，因产自遵义县鸭溪镇而得名。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。

原料及配料：

干豌豆、红油、麻油、花椒油、酱油、辣椒粉、醋、味精、蒜水、油炸黄豆等适量

制作方法：

1．豌豆淘洗干净，浸泡4个小时，用磨磨成粉浆，用石灰水点后待其冷却成型，食用时切成细条状。

2．用大蒜打成蓉制成蒜水。

3．用甜面酱加入适量清水、白糖制成面酱汁。

4．干辣椒炒脆用粉碎机打成细粉状加入麻油、花生油、花椒油制成辣椒酱。

5．凉粉切成条，淋上辣椒酱拌匀即成。