黄辣丁做法，黄焖黄辣丁鱼的做法

正宗黄辣丁的做法

食材如下：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许

具体做法如下：将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

家常黄辣丁的做法

（1）准备食材：黄辣丁500克，食盐少许，鸡精少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，大蒜5瓣，柿子椒1个，红椒1个，胡椒粉1茶匙，水300毫升

（2）具体做法：锅内冷油，放入姜，蒜爆香，把姜蒜移开，放入黄辣丁煎至两面金黄，加入适量的清水，加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮，至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可！

黄颡鱼的做法

黄颡鱼是一种非常美味的鱼类，常见于江浙沪地区的菜肴中。下面是一份简单的黄颡鱼的做法：

主料：

黄颡鱼1条（约500克）

生姜适量

葱适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

油适量

淀粉适量

制作步骤：

1.将黄颡鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，斜切成薄片。

2.将黄颡鱼片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、适量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.将生姜切成丝，葱切成段备用。

4.热锅凉油，下入姜丝、葱段爆香。

5.将腌制好的黄颡鱼片倒入锅中，用中小火煎至两面金黄，熟透即可。

6.出锅前再加入一点盐调味即可。

这样做出来的黄颡鱼鲜嫩可口，口感鲜美，非常适合搭配米饭或者面条食用。如果喜欢更香更脆的口感，可以将鱼片裹上面粉再煎制。

黄辣丁的做法

黄辣丁非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下，自己亲自下厨做一下吧。

1.黄辣丁10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下。

2.接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

3.先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿。

4.起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

5.加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）。

6.开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。

7.继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿。

8.喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。

宝宝辅食黄辣丁的做法

1、主料：黄辣丁、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐蚝油等。

2、首先需要把黄辣丁的内脏清除掉，然后用清水把黄辣丁的血水清洗干净。

3、为了让宝宝吃起来没有腥味，们也可以用姜片、料酒把黄辣丁腌制一下，这样子就可以去除掉黄辣丁的腥味。

4、最后把腌制好的黄辣丁放入锅里面蒸，等黄辣丁蒸熟后我们可以在黄辣丁上面浇上蒸鱼豉油闷一下就可以出锅了。

贵州黄辣丁鱼做法

贵州黄辣丁鱼是一道以黄辣椒和丁香豆瓣酱为主要调料的传统汤菜。以下是一种常见的做法：

材料：

-新鲜的鱼（鲫鱼、草鱼等适合的鱼类），去鳞、去腮、去内脏

-黄辣椒（根据个人口味可适量增减）

-丁香豆瓣酱（约2-3汤匙）

-姜片

-大蒜瓣

-料酒

-盐

-食用油

-葱段（用于装饰）

做法：1.鱼处理：将鱼清洗干净，切成长段或者斜片，用料酒和盐腌渍片刻备用。

2.热油炒香：热锅加入食用油，放入ginger和大蒜瓣炒香。

3.加入调料：加入黄辣椒和丁香豆瓣酱，翻炒均匀。

4.加水煮汤：加入适量的清水，将汤煮沸后，放入腌制好的鱼。

5.铲去浮沫：用汤勺将浮沫铲去。

6.调味：加入盐、鸡粉等适量调味品，根据个人口味调整。

7.炖煮鱼肉：调整火力小炖，炖至鱼肉变熟，且入味。

8.装盘：将炖好的鱼肉和黄辣椒放入盘中，撒上一些葱段作为装饰。

黄辣丁鱼是贵州的特色菜品，辣而不燥，酸甜可口。你可以根据个人口味的需求进行适当的调整。如果你不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量或者加入些许醋来中和辣味。希望你做出美味的黄辣丁鱼！