纯荞麦馒头不加白面的做法
1.
准备好1L纯牛奶，一包荞麦粉，2克酵母
2.
先将2克酵母加入30度左右的牛奶中融化后，筛入110克面粉揉成面团，盖上保鲜膜，温暖处饧发大约1小时左右。
3.
发酵好的面团取出揉匀。揉匀排气，然后松弛10分钟左右。
4.
将30克面团揉成长条，均匀地分成5份。
5.
再将每个面团揉成馒头形状，揉至光滑。码入蒸屉后，再饧发10分钟左右。
6.
蒸锅加入200ml水，放上蒸屉，大火烧开，蒸10到15分钟左右，视馒头大小而定。
7.
出锅装盘，胖胖的荞麦面大馒头，看着就有食欲，放心吃吧，好吃不长肉还养胃。
荞面馒头最佳比例
1、荞麦和面粉的比例大约再2:8最适宜，
2、荞麦太少味道出不来，如果荞麦比例太高，会让馒头变得坚硬不松软。
3、发酵过程将发酵面粉和水的比例也很重要，大约再2：1的时候是最好的，经过充分发酵后荞麦馒头口感松软可口。
荞麦馒头的做法
食材用料
荞麦粉160克，老面粉340克，水260克，酵母4克
做法步骤：
1
准备材料，荞麦馒头用到荞麦粉和老面粉，没有老面粉用普通的中筋面粉就可以。
2
荞麦粉、老面粉放入盆中，右边是荞麦粉，左边是老面粉，明显的看出荞麦粉颜色深。
3
面粉先混合均匀，放入酵母、温水和成面团，面团放至温暖的地方发酵。
4
发酵后的面团能明显的看到大气孔。
5
取出面团至案板上，揉至面团光滑，从面团切面看基本无气孔。
6
面团分成适当大小的剂子，再次揉成光滑的小馒头。
7
馒头下面铺油纸，摆放在蒸锅篦子上。
8
面团放入蒸锅中继续醒发十几分钟，醒发后的面团能明显的看到变大，用手掂一下能感觉到变轻即可，小火开始蒸，上汽后转中大火蒸15分钟，关火后立刻开盖。
荞麦面粉怎样做馒头
1、把酵母放入碗中，倒入三十五度左右的温水。静置10-20分钟，激活酵母。
2、把酵母水和小麦面粉，荞麦面粉，揉和均匀。为保证均匀。揉捏大约十分钟。然后静置20分钟。
3、静置20分钟之后面团体积增大，按下去非常松软。
4、从盘子中取下面团，切面可以看到大大小小的孔洞，第一次发酵成功。
5、取出面团，揉捏几分钟成长条形，切成小段，摆放到蒸笼里，放入蒸锅中。静置，盖上盖，开始第二次发酵。
6、二次发酵后，用手触摸面团表面可以感觉到非常的松软。开大火，开始蒸。定时10分钟。
7、到点关火，打开盖。蒸好的荞麦馒头切面，松软，荞麦味道足。
怎样做荞麦馒头
食材清单
面粉三盒、荞麦面一盒、白砂糖两汤匙、酵母3g
烹饪步骤
面粉，荞麦面，白砂糖，酵母，常温水和匀，静置一小时放冰箱冷藏；
早上，将发好的面从冰箱取出，揉出气泡给面团造型。
用黑芝麻沾水，装饰成刺猬眼睛，造型好的馒头醒15分钟，水烧热上锅蒸12分钟（馒头个子小），关火焖3分钟
怎么制作荞麦馒头
食材用料
荞麦粉160克，老面粉340克，水260克，酵母4克
做法步骤：
1
准备材料，荞麦馒头用到荞麦粉和老面粉，没有老面粉用普通的中筋面粉就可以。
2
荞麦粉、老面粉放入盆中，右边是荞麦粉，左边是老面粉，明显的看出荞麦粉颜色深。
3
面粉先混合均匀，放入酵母、温水和成面团，面团放至温暖的地方发酵。
4
发酵后的面团能明显的看到大气孔。
5
取出面团至案板上，揉至面团光滑，从面团切面看基本无气孔。
6
面团分成适当大小的剂子，再次揉成光滑的小馒头。
7
馒头下面铺油纸，摆放在蒸锅篦子上。
8
面团放入蒸锅中继续醒发十几分钟，醒发后的面团能明显的看到变大，用手掂一下能感觉到变轻即可，小火开始蒸，上汽后转中大火蒸15分钟，关火后立刻开盖。
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