大葱烧豆腐怎么做，大葱烧豆腐配什么主食

葱汁烧豆腐怎么做

食材准备:

豆腐一块

大葱一根

蒜苔适量

调味品准备:

生抽两勺

耗油一勺

淀粉半勺

盐和白糖半勺

温水半碗

具体做法:

①豆腐切成自己想要的形状，然后电饼铛预热，微微煎至两面金黄，定型即可。

②接下来把葱和蒜苔都切成段。

③然后调一个碗汁，生抽两勺?耗油一勺?淀粉半勺?盐和白糖半勺?温水半碗，混合均匀备用。

④然后起锅烧油，放入切好的葱段，一定要多放大葱，这样炒出来的豆腐才有葱的香味。

⑤然后放入煎好豆腐，加入提前调好的碗汁。

碗汁的汤汁尽量多一点，尽可能的要漫过豆腐，让豆腐充分吸收汤汁，这样豆腐才能更好的入味儿。

⑥然后加入蒜苔，再次翻拌均匀。

翻炒两分钟，带汤汁吸收的也差不多了，家常的大葱烧豆腐就完成了，特别美味哦！

葱花烧豆腐做法

主料：北豆腐300克、大葱100克

调料：植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用较韧质的北豆腐，切成5厘米见方，厚约0.5厘米的中片，别切太薄了，煎制后缩水，口感韧涩，影响菜品质量。

2、选用中等粗细的大葱白100克，切成3厘米长的大段。

3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分，为防止粘锅，也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅，倒入植物油50克，热锅热油，油温差不多五六成热，约160度，一片片下入豆腐片，速度要快。一面煎至金黄色后，翻面，两面均煎至金黄色，倒入漏勺控油。

4、把控出的植物油倒回锅内，下入切好的大葱段，炒至表面微微浅黄色，煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克，炒香后。倒入清汤或清水200克，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克，下入煎好的豆腐片，大火烧沸。调中火再烧制3分钟，汤汁收浓，水淀粉30克勾芡。停火，淋明油3克，增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油，出锅前淋入，有增加菜品色泽与亮度的作用。

5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂，便可以趁热上桌享用。大厨揭秘，葱烧豆腐美味秘诀，简单适合零基础，一盘都不够。

煮豆腐是不是不能加葱

煮豆腐不能加葱。

1、这是因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。

2、有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。