乌江豆腐鱼(乌江豆腐鱼图片)

乌江豆腐鱼 原料 鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克调料 豆瓣酱盐味精五香粉胡椒粉糍粑辣椒猪油姜大蒜葱鲜汤等适量制作1 将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分姜大蒜切片葱切成25厘米长的节豆瓣酱切。

放入豆腐和配菜待鱼肉基本煮熟后，放入豆腐块和豆芽青菜等配菜，继续煮至配菜熟透开始享用一切准备就绪后，将火锅端上桌，食用时将煮熟的鱼肉豆腐和其他配菜捞出，蘸上调好的蘸料即可食用乌江豆腐鱼火锅的特点是鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁醇厚，辣而不燥在享受美味的同时，也能感受到贵州。

滔滔千里乌江水，养了多少鱼，富了几多人坐落于千里乌江之边的乌江镇，因江而盛产各式各样的野生鱼网箱鱼，加之与特有的乌江豆腐烹制，形成了一道风味独特的名菜，被誉为“中国一绝黔北一技”乌江豆腐鱼主要原料最初以以乌江野生河鱼为主，后因有了与乌江豆腐的绝妙组合，食者剧增，原有的。

生抽酱油少许 水淀粉适量 食用油适量 做法鱼处理干净后，切成片或块，用料酒盐和少许白胡椒粉腌制1015分钟豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用锅中加水烧开，放入姜片葱段和腌好的鱼片，快速煮至鱼肉变色，撇去浮沫将焯好的豆腐块轻轻放入汤中，加入生抽酱油调色调。

乌江豆腐鱼是贵州的十大经典名菜之一是贵州的一道传统特色名菜乌江豆腐鱼是选用乌江鱼和乌江豆腐，加入豆瓣酱盐味精五香粉胡椒粉糍粑辣椒猪油，姜等，炖煮而成乌江豆腐鱼的颜色红亮好看，口感豆腐香嫩，鱼肉鲜嫩，香辣可口，非常开胃好吃盗汗鸡是贵州十大经典名菜盗汗鸡是贵州的。

正宗贵州十大名菜具体如下1 乌江豆腐鱼 是一道色香味俱全的地方名肴，属于黔菜系此菜香鲜辣烫，色味俱佳其鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化乌江位于遵义县最南端，高速公路侧有饮食一条街，店堂栉比，家家户户专营活鱼加工，特殊风味的quot乌江豆腐鱼quot闻名省内外。