重庆凉虾（重庆凉虾是甜的还是辣的）

重庆凉虾的做法?详细一点的?

1、食材：淀粉半碗，红糖适量，花生少量，葡萄干少量，熟白芝麻少量。水里加入红糖，烧开后，小火熬2分钟左右。放凉，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。花生放入炒锅，炒熟。晾凉，扒去红衣，打成花生碎。锅里放适量的水，大火烧开。取适量淀粉，开始往锅里倒淀粉。

2、大米粉用冷水浸泡，放进冰箱冷藏一个晚上，取出时去掉上面的水。在小锅中倒入生石灰水(生石灰水是用生石灰泡出来的，泡出来的生石灰水只取上面的清水，下面的沉淀不用)。将米浆也倒入锅中，开中小火煮制。不停的用铲子搅拌防止糊锅，煮成浓稠无颗粒状。

3、准备工作将生凉虾挑选干净，去掉头部及大块肠泥。葱姜蒜三者切成末备用。蒜泥制作将生蒜头取出，稍微涮一下凉水。取出后，在砧板上轻轻压扁，然后切成薄片。将蒜片再切成末，加入少量盐，用刀背轻轻压。将压碎的蒜蓉放入碗中，加入一勺糖、一勺鸡精，搅拌均匀后备用。

1、凉虾是四川、重庆、湖北等一带十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。做法：（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。

2、凉虾，四川某地小吃，用大米制浆而成。类同于冰粉，属于夏季清凉甜品。一直以为，凉虾不过就是把凉糕做成颗粒状，形似小虾而已。

3、在盆中加入凉虾粉，再倒入水，搅拌均匀，锅中倒水烧热，将凉虾粉混合液倒入，搅拌至无懈怠感出锅。倒入带大孔的盆，下面用装有2000克水的盆接住，放入200克冰块冷却10分钟，这样凉虾就做好了。

多来米凉虾批发市场。根据查询百度地图信息显示，重庆渝北多来米凉虾批发市场有凉虾批发，渝北区是一个发达的商贸区域，拥有多个传统市场和批发市场，供应丰富，选择性多，适合进行凉虾的批发交易。

三亚湾水产品市场。根据查询百度地图显示，三亚湾水产品市场位于，重庆市渝北区宝圣湖街道三亚湾金石大道，该市场有凉糕、凉虾、冰粉等批发、配送。重庆旅游，是中国西南地区著名的旅游胜地之一，有着丰富的历史文化底蕴和壮美的自然风光。

朝天门批发市场：位于渝中区大同路151号，是重庆知名的传统菜市场之一。这里有专门的冰粉批发摊位，提供各种口味和规格的冰粉。大足区百货批发市场：位于重庆市大足区龙水镇龙腾大道，拥有大量的冰粉批发商铺，价格相对较低，经常有促销活动。

地址：重庆市渝中区八一路中华路交叉口。交通：地铁1号线/2号线较场口地铁站，出站步行三分钟可到。

渝北区两路的“洛碛曾豆花”好，怎么样好，只有吃了才知道，那是住了册的。千万不要误会我是老板，仅一食客，有感而发。

2、凉虾做法原料：大米、水果。步骤：先把大米打成粉(要细)，用水调成米浆。锅里面烧水，水里加少许食用碱，水开后把用水调好的米浆慢慢倒入，一边倒一边搅和，搅成浆糊状。

3、大米粉用冷水浸泡，放进冰箱冷藏一个晚上，取出时去掉上面的水。在小锅中倒入生石灰水(生石灰水是用生石灰泡出来的，泡出来的生石灰水只取上面的清水，下面的沉淀不用)。将米浆也倒入锅中，开中小火煮制。不停的用铲子搅拌防止糊锅，煮成浓稠无颗粒状。

4、去虾头：重庆凉虾一般会把虾头去掉再做，因为虾头比较难煮熟，还容易有泥沙。焯烫凉虾的技巧：焯烫时间不宜过长，一般15秒左右即可。不要用冷水浸泡，否则会影响口感。蒜蓉制备：准备时一定要处理干净蒜头，注意蒜末不要压得太碎，以免影响口感。

5、（2 ）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。（3）加小火煮熟。（4）把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以食用了。

准备工作将生凉虾挑选干净，去掉头部及大块肠泥。葱姜蒜三者切成末备用。蒜泥制作将生蒜头取出，稍微涮一下凉水。取出后，在砧板上轻轻压扁，然后切成薄片。将蒜片再切成末，加入少量盐，用刀背轻轻压。将压碎的蒜蓉放入碗中，加入一勺糖、一勺鸡精，搅拌均匀后备用。

凉拌虾(川渝特色冷饮，凉糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步骤：19 19将凉好的虾浆倒入漏勺，然后在漏勺下面用一个盛满冰水的盆。如果很容易通过孔循环，当凉虾浆循环时，左右摇动，凉饼浆会从孔的另一侧自动落下，遇冰水会变成蝌蚪虾形状。(如果循环不畅，用抹刀按压，从孔中挤出)。

食材：淀粉半碗，红糖适量，花生少量，葡萄干少量，熟白芝麻少量。水里加入红糖，烧开后，小火熬2分钟左右。放凉，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。花生放入炒锅，炒熟。晾凉，扒去红衣，打成花生碎。锅里放适量的水，大火烧开。取适量淀粉，开始往锅里倒淀粉。

凉虾的正宗做法和配方如下：主料：凉虾粉或凉糕粉、水、红糖水。首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉，加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。热锅放入900g的清水，开大火，把水烧开，水开后倒入一半到静置的浆糊中，边倒入边搅拌。

做法：（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。（2 ）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。