牛蛙怎么炒（牛蛙怎么炒才嫩才好吃）

爆炒牛蛙的做法家常做法

爆炒牛蛙的家常做法：用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。

首先要处理牛蛙，让卖牛蛙的师傅帮忙清理干净，将其带回来洗净，切成小块状，不宜切太大，细块一些好，等下高温焯的时候能比较容易透，杀灭寄生虫。打开电磁炉，加入适量水，放入少许盐、醋，将其烧开，放入切好的牛蛙块，焯3~5分钟，将其捞出，放入冷水过滤，沥干放入碗中。

牛蛙两只，约一斤，洗净，剪去脚趾，切块备用。加入料酒，生抽，蚝油，姜蒜腌制半小时以上。切好配菜。腌制好的牛蛙。开油锅，炸牛蛙，捞出控油。炸好的牛蛙，喜欢干锅口感的可以多炸一会。开油锅，炸蒜，放入牛蛙翻炒，加入配菜。腌制的酱汁可酌情加入。

牛蛙怎么做?

清炖牛蛙 选泥鳅洗干净，放入盆中加入生抽、酱油、姜，腌制20分钟。热锅冷油，将洗净的泥鳅一次性加入锅中，煮至断生。将泥鳅捞出，倒入清水和老姜块，火开后转小火继续煮。撇去浮沫后加点料酒，用小火慢炖。加入适量的盐调味即可。

牛蛙开肚，去内脏、去头，洗净，剥皮，剁成两指粗的正块，洗净血水，沥干。青椒洗净，切牛蛙块大小的菱形片。藕片洗净去皮切4毫米薄片，泡水洗去表面淀粉，沥干；土豆洗净去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面淀粉，沥干。

牛蛙350g、洋葱80g、青椒50g、红彩椒50g、蒜8g、姜片2g、葱2g、干辣椒5g、料酒3g、酱油3g、盐3g、黑胡椒1g、 做法： 第一步：准备牛蛙3只，买来是处理好的，所以比较省事，清洗下即可。 第二步：牛蛙切小块，放入料酒、黑胡椒、葱姜和盐腌制10分钟。 第三步：准备青椒、彩椒和洋葱。 第四步：都切成细丝。

步骤：（1）将牛蛙宰杀并去皮。 （2）用新鲜开水焯过牛蛙，并捞出备用。 （3）将大葱和姜切成段。在锅里热油，放入大葱和姜爆香，再加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和清水。 （4）将焯好的牛蛙放入锅中，加入适量盐，煮至汤汁收干即可装盘。

牛蛙，切大块一点，加少许料酒，盐腌制一下 。洋葱，蒜，辣椒和香菜按照自己喜欢的样子切 。腌制的牛蛙会出水，把水倒掉，再加入一丢丢面粉，抓拌均匀。锅里烧油，油热了下牛蛙 。姜片放进去一起炒成这样就盛盘子里。锅里倒少许油，蔬菜炒软，香菜出锅时再加 。

牛蛙怎么烧?

干锅牛蛙 牛蛙开肚，去内脏、去头，洗净，剥皮，剁成两指粗的正块，洗净血水，沥干。青椒洗净，切牛蛙块大小的菱形片。藕片洗净去皮切4毫米薄片，泡水洗去表面淀粉，沥干；土豆洗净去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面淀粉，沥干。

牛蛙两只，去头去皮去内脏，并清洗干净。2将牛蛙剁成块。姜切成片，大蒜拍扁，葱切成段。3将红椒切成小段，青椒切成片。4开大火，将锅烧热，过热后放入油，油五成后放入白糖。5炒出糖色。6糖色炒好后放入牛蛙翻炒，让牛蛙都均匀的裹上糖色。7放入葱姜蒜，十三香继续翻炒，炒出香味。

将牛蛙切成块状，加入适量盐和生姜，腌制30分钟。将牛蛙块掩上面粉，裹上蛋液，备用。锅中加油烧热，放入裹好面粉的牛蛙块煎至金黄色即可捞出。锅内留底油，放入干辣椒和蒜末爆香，放入炸制好的牛蛙块炒翻。加适量盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，撒些香菜末即可。

馋嘴牛蛙：将牛蛙处理好并清洗干净后切块，与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。在锅内倒油烧热，放入生姜大蒜炒香，再加入水煮鱼调料包，炒出油后加水至浸没锅底。起锅烧水，待锅里的水烧开后倒入莴笋，当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟。

爆炒牛蛙的做法

爆炒牛蛙的家常做法：用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。

青椒 1根 小米辣 3-4根 蒜籽 6-7瓣 姜片 5-6片 泡椒 4-5根 蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒 适量 爆炒牛蛙的做法 新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。

爆炒牛蛙的正宗做法步骤如下：材料准备：牛蛙2只、牛蛙1根、小米辣3—4根、泡椒4—5根、姜片5—6片等。新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。

打开电磁炉，加入适量水，放入少许盐、醋，将其烧开，放入切好的牛蛙块，焯3~5分钟，将其捞出，放入冷水过滤，沥干放入碗中。加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，揉搓均匀腌制一阵。准备少许生姜、蒜头、辣椒干等，处理干净。

具体做法步骤 食材都准备好，牛蛙去掉内脏、去皮后洗干净。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。

爆炒牛蛙的做法 新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料处理好后备用。

牛蛙的简单家常做法

1、清炖牛蛙 选泥鳅洗干净，放入盆中加入生抽、酱油、姜，腌制20分钟。热锅冷油，将洗净的泥鳅一次性加入锅中，煮至断生。将泥鳅捞出，倒入清水和老姜块，火开后转小火继续煮。撇去浮沫后加点料酒，用小火慢炖。加入适量的盐调味即可。

2、爆炒牛蛙的家常做法：用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。

3、爆炒牛蛙：这是最简单的做法，将牛蛙腿洗净后备用，锅中下油爆香姜葱蒜，然后放入牛蛙腿翻炒，再加入适量的辣椒、料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀即成。色香味俱全，鲜美爽口。 红烧牛蛙：将牛蛙腿在开水中汆烫去血水，捞出备用。

牛蛙怎么做好吃又简单?

1、牛蛙的做法有红烧牛蛙、干锅牛蛙、爆炒牛蛙、砂锅牛蛙等等。大家都知道牛蛙做好的话是很美味的，接下来大家一起来看看具体做法吧。《红烧牛蛙》材料：洗干净的牛蛙、冰糖、姜、洋葱、青椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等。

2、牛蛙肉加蒜瓣、啤酒腌制15分钟，咸蛋黄碾碎加热加白胡椒粉等制成包裹液涂满牛蛙，放入油锅煎炸。

3、很多人在吃牛蛙的时候，不知道怎么去做，今天跟大家分享一下牛蛙简单美味的做法，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧。