香椿芽炒鸡蛋（香椿芽炒鸡蛋用不用焯水）

香春芽炒鸡蛋怎么炒

香春椿炒鸡蛋吃比较好，具体做法如下：香椿芽采摘的时候，至少也要十厘米左右，这个阶段最好吃，太老没口感，由于其特殊的性质，必须进行焯水，焯水一分钟以后，再切成碎末。

香春芽炒鸡蛋做法：首先要用开水烫1分钟，然后将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。

准备食材：新鲜的香春芽、鸡蛋、葱姜蒜等调料。 将香春芽洗净，切成段状备用。 打散鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。 加入香春芽翻炒均匀，使其变软。 倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀，炒至蛋熟。

首先把香椿根部用剪刀剪下来，接着准备一盆清水，往里边加入少许食盐，再加少许食用小苏打，用手搅拌均匀，搅拌至食盐和小苏打溶解，然后再把香椿放入盐水中，用手抓拌均匀，抓匀后浸泡十分钟，这样能泡出香椿上的杂质和灰尘。

香椿炒鸡蛋怎么个做法?

1、原料：鸡蛋、香椿头；调料：食用油、盐、生粉。鸡蛋充分打散后备用；香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉；挤干香椿水分切成细末；在香椿末里方一小勺生粉拌一下；把香椿末放入蛋液里搅拌均匀；热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。

2、先把香椿芽摘洗干净。 锅中烧水，水开后倒入香椿芽焯水，颜色变绿时捞出控干水分备用。 香椿芽切成碎末。 把鸡蛋磕到碗里。 放入食盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。 锅里放花生油，倒入鸡蛋液快速翻炒。 炒到蛋液成形即可。 盛入盘中，成品图。

3、菜品名称：香椿炒鸡蛋 主料：香椿1把、鸡蛋 4个 辅料：盐3克、油 30克、料酒 6克、小苏打 1克 做法步骤： 我们先把香椿清洗一下，清洗的时候水里放入小苏打，小苏打可以去除蔬菜污渍和农药。然后再用清水多冲洗几遍，备用。

4、将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。

5、把鸡蛋嗑入碗中，然后加入少许盐。盐放好后，用筷子搅拌均匀。香椿洗净，然后放入煮锅中焯水30秒。香椿变色后，捞出来沥干水分，然后切碎备用。把鸡蛋液倒入大容器中，然后放入切好的香椿，再倒入少许盐。起锅倒油烧热，油热后倒入鸡蛋液。

6、炒制：在锅中倒入适量食用油，烧热后，倒入含有香椿的蛋液。用炒菜铲顺一个方向不断搅动，直至蛋液逐渐凝固成块。装盘享用：待蛋液完全凝固后，即可关火，将香椿炒鸡蛋装盘，即可享用。由于香椿和鸡蛋均具有鲜美的口感，无需添加鸡精调味。

春芽炒蛋怎样做

1、一分钟后，用铲子将蛋饼翻过来，然后翻炒，这样春芽都会沾着鸡蛋了，吃起来口感更好、更鲜。待鸡蛋都结块了，就差不多可以出锅了，为了保证春芽的原味，这里不需要添加除油盐以外的任何料，营养美味的春芽炒鸡蛋就做好了。

2、方法/步骤 1/9 从菜市场买回来一小把春芽菜，不过他们已经挑选好了，就不必要再摘什么了。2/9 把它洗干净，再放点盐腌一下，因为有些人不太喜欢它那个独特味儿。腌一下可以去掉一些也可以菜本身比较入味。3/9 因为是腌了的，所以有些水分，不要这些水分，用手挤一下再切碎来。

3、香椿芽炒鸡蛋的做法步骤 将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2 厘米长的段备 备用。 鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。 锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。

4、需要。首先准备食材：香椿，鸡蛋，盐，食用油第一步：首先将香椿根部去掉，用清水清洗干净，锅内加水烧开，然后将洗干净的香椿放到锅内焯水，焯水后的香椿才会有香味。再就是有的朋友不喜欢吃香椿的特殊味道，焯水后的香椿的特殊味道也会减小。

5、加入椿芽：待蛋液凝固后，迅速加入处理好的椿芽，用锅铲快速翻炒，使椿芽与蛋花充分混合。调味出锅：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调料，快速翻炒均匀。待椿芽变软，蛋花熟透，即可出锅装盘。椿芽炒蛋的烹饪技巧在于火候的掌握和翻炒的速度。

6、香春芽炒鸡蛋做法：首先要用开水烫1分钟，然后将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。

香椿炒鸡蛋做法,怎么做才好吃

把准备好的香椿清洗干净，准备一个小盆子，把洗好的香椿放进盆子里，再加上一勺食用盐，适量的清水（刚好可以没过香椿为最好），放置10分钟左右。准备一个小碗，打入2个鸡蛋，轻微搅拌一下即可。

原料：鸡蛋、香椿头。调料：食用油、盐、生粉。鸡蛋充分打散后备用。香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉。挤干香椿水分切成细末。在香椿末里方一小勺生粉拌一下。把香椿末放入蛋液里搅拌均匀。

香椿炒鸡蛋的做法步骤 先把香椿芽摘洗干净。 锅中烧水，水开后倒入香椿芽焯水，颜色变绿时捞出控干水分备用。 香椿芽切成碎末。 把鸡蛋磕到碗里。 放入食盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。 锅里放花生油，倒入鸡蛋液快速翻炒。 炒到蛋液成形即可。 盛入盘中，成品图。

转中火，鸡蛋香椿液周边慢慢的凝固后，然后把它翻炒开，反复翻炒大概1分钟后，这样香椿和鸡蛋就完全裹在一起了。 最后，好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。 这道菜看起来是摊鸡蛋做法，但实际上香椿炒鸡蛋都是这样做的，需要鸡蛋液和香椿块裹在一起，这样炒出来才会更美味。

食材明细 主料 香椿芽100克 鸡蛋4个 辅料花生油30毫升 盐3克 咸鲜口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 香椿炒鸡蛋的做法步骤 1 先把香椿芽摘洗干净。2 切成碎末。3 把鸡蛋磕到碗里。4 放入盐搅拌均匀。5 锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。6 炒到蛋液成形即可。7 盛入盘中，即可享用。

春天是香椿上市的季节,做香椿炒鸡蛋时应注意什么?

做法：首先我们把椿芽洗净沥干水分，然后锅中热水把洗好的椿芽进行焯水一分钟变色即可。然后捞出过凉水备用。这是非常重要的一步，也是整个菜最关键的一步，是香椿炒鸡蛋的灵魂。然后把香椿切小段，再把鸡蛋打入碗中，搅散。

香椿炒鸡蛋是一道春季特色菜肴，其制作过程中有几个关键步骤需要注意：首先，挑选新鲜的嫩香椿芽，清洗干净后，需用热水焯水约一分钟，直至香椿变色。焯水不仅能去除香椿的苦涩味，还能保持其鲜嫩绿色。完成焯水后，立即将香椿放入冷水中浸泡，以保持其色泽和口感。

香椿炒鸡蛋的禁忌1 香椿炒鸡蛋之前要焯水 香椿的食用禁忌 香椿中含有较多的鞣酸，会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，生成不易消化的鞣酸蛋白质络合物，因此用香椿炒鸡蛋之前需要先将香椿焯水处理一下，去除大部分的鞣酸的`，这样营养价值更高，同时也不会出现身体不适的情况。

香椿食用前一定要焯水，用开水焯烫可以去除香椿芽中大部分的亚硝酸盐。实验证明，只用清水清洗的香椿芽中亚硝酸盐的含量是83毫克/千克，而用开水焯烫后每千克仅含4毫克。焯水的方法也很简单，烧一锅清水，待水沸腾后把洗干净的香椿放进去，炒烫一分钟左右捞出，再用流失冲洗一下就可以了。

香椿炒鸡蛋不宜与柿子同食，这种组合可能导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状。 味精中的谷氨酸会引发人体内谷氨酸摄入过量，对消化和神经系统不利。哪些人不能吃香椿炒鸡蛋 香椿被视为发物，多食可能诱使痼疾复发，因此慢性疾病患者应少食或不食。

调味平衡：香椿本身带有一定的苦味和特殊香气，调味时应适量，以免过重的调料掩盖了香椿的自然风味。通常只需加入适量的盐和鸡精即可。注意油温：炒制时油温不宜过高，以免油烟大，也不宜过低，以免食材吸油。适中的油温可以使食材受热均匀，更好地锁住风味。