生炸排骨的做法
1、所需材料。主要食材：排骨一斤，调料：玉米淀粉30克，盐，味精少许，花椒粉少许，酱油一大勺，蛋清一个。首先我们要把排骨洗净，然后用冷水泡去排骨里的血水，控干里面的水份后，加入调料腌制半个小时。
2、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
3、材料：猪排骨肉400克，鸡蛋1个，精盐5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克。将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切成末。
4、排骨剁成小段，洗净后沥水备用。排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。
5、新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃。排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟。煮好的排骨捞出控干水分。加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）。然后大火炸制一分钟。
6、炸排骨的做法步骤 1 排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。2 捞出沥水。3 嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。4 放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。5 搅拌均匀。6 锅内放油约一点五斤、烧至七成热。7 放入排骨炸到八成熟捞出。
炸排骨用什么粉炸才酥脆不会软?
1、炸排骨时，既可以用淀粉，也能用面粉，或者两者混合在一起使用。最好的做法是面粉7，淀粉3，这样炸出来的排骨更酥脆，当然，也可以采用1：1的比例。面粉加水能形成一个面筋网络，但是结构柔软，质地湿润，不会脆。
2、炸排骨时应使用淀粉而非面粉，因为淀粉的粘性强，能更好地附着在排骨表面，形成保护膜。 淀粉在遇热后会迅速变得酥脆，使炸出的排骨外层更加香脆可口。 相比之下，使用面粉作为裹粉可能导致炸出的排骨外层过于厚重，口感不够酥脆。 面粉的透明度较低，炸出的排骨色泽可能不够金黄诱人。
3、炸排骨的时候用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制，炸出来的排骨会外表酥脆。排骨剁成二至三厘米的块，放入淡盐水中浸泡，洗净血水。捞出、控水，排骨内放入葱、姜末、盐、生抽腌半小时等等。然后在盆子里打入一个鸡蛋，放芝麻和玉米淀粉拌搅均匀。再把700ml油放到锅里，开中火烧至七成热。
4、炸排骨用的粉一般是香炸粉，用香炸粉炸出来的排骨外面香脆、里面香软。炸排骨时用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制排骨，炸出来的排骨外表酥脆。炸排骨是四川省的一道地方名菜，属于川菜系。炸排骨外酥里嫩、不硬不软、块块不连，香甜咸淡适口，材料有猪排骨、面粉、鸡蛋、白砂糖、盐、酱油、葱、姜等。
5、炸排骨用玉米淀粉酥脆，具体做法如下：主要材料：排骨500克，生抽两勺，白糖一勺，蚝油一勺，玉米淀粉四勺，食盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量。排骨清洗干净加入葱姜蒜末，生抽两勺，蚝油一勺，老抽少许，玉米淀粉四勺，食盐适量。均匀腌制20分钟。
6、中筋面粉和玉米淀粉。根据查询下厨房网信息显示，炸排骨用中筋面粉和玉米淀粉混合而成的面粉炸才酥脆，将中筋面粉和玉米淀粉按照1比1的比例混合，再加入适量的泡打粉、盐、鸡精、酱油、黑椒粉等调料，最后加入鸡蛋，混合均匀后腌制两小时以上，就可以炸出酥脆可口的排骨。
炸排骨怎么样才能保持长久酥脆?
1、上浆：腌制好的排骨需要上一层浆，可以使用面粉、玉米淀粉或者鸡蛋液。上浆的目的是为了让排骨在炸的过程中形成一层酥脆的外壳，同时保持内部的嫩滑。油温：油温是炸排骨的关键。油温过低，排骨会吸油变得油腻；油温过高，排骨外表容易糊而内部未熟。一般来说，油温控制在180度左右最为合适。
2、炸制排骨：热锅凉油，将裹好粉的排骨均匀放入油锅中，用中小火慢慢炸制，期间可以用筷子翻动排骨，保证均匀炸熟。 调制酱料：在另一个小碗中，添加适量的酱油和鸡精，再加入一点点糖，搅拌均匀，制作成蘸料备用。
3、第1步、新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。第2步、冷水下锅，加姜片，八角，花椒，焯水。第3步、排骨水开转，小火煮熟，加少许的盐，五香粉，白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上，这个调味要调的轻一点，因为炸鸡粉也是有盐味。
炸排骨怎么做好吃
1、食材：排骨200克，鸡蛋1个，面粉少许，花生油适量，蒜苗少许，香菜少许。先将排骨洗干净。再将排骨里加少许面粉、鸡蛋、盐，把面粉、鸡蛋液搅拌均匀。锅里多加花生油烧热，将排骨放油里炸，炸岀香味。把排骨两面炸透炸熟，再用盘子装起来。
2、腌制是炸排骨美味的关键步骤。将排骨放入碗中，加入适量的料酒、酱油、蚝油、糖和五香粉。用手抓匀，充分按摩，让排骨吸收调料的滋味。腌制时间根据排骨的厚度而定，一般20-30分钟即可。裹粉：酥脆的秘诀 裹粉是炸排骨酥脆的关键。准备两碗，一碗放入面粉，另一碗放入淀粉。
3、新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃。排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟。煮好的排骨捞出控干水分。加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）。然后大火炸制一分钟。
4、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
5、准备用料。排骨、姜片、淀粉、料酒、盐、椒盐粉、孜然粉。将排骨浸泡在清水中半个小时洗净捞出，放入大碗中。接着，加淀粉、料酒、盐、椒盐粉、孜然粉、搁入姜片，抓匀，腌制2个小时。接着，腌制好的排骨放入空气炸锅的炸篮里。进入空气炸锅中200度炸15分钟即可。
6、将排骨切块，清洗干净，沥干备用。 放入碗中倒入料酒和生抽搅匀后，加入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。 倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。 在八成热的油锅中放入排骨，炸20秒钟，然后用小火继续炸2-3分钟。
外酥里嫩!椒盐蒜香炸排骨
1、大蒜去皮，切成蒜末；生姜切成姜末。热锅凉油，油温5成热时下入蒜末和姜末，小火慢慢炒出香味。加入椒盐粉和辣椒粉(或干辣椒)，继续小火翻炒至香味四溢，然后关火备用。烹饪排骨：锅中加水，水开后放入腌制好的排骨，焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分。
2、炸排骨：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150度左右），下入排骨小火慢炸至金黄色，捞出沥油。炒香料：另起锅，倒入少量油，油热后先下入大蒜末和姜片爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。拌炒排骨：将炸好的排骨倒入锅中，快速与炒香的蒜末和青红椒丝翻炒均匀。
3、椒盐蒜香做法 食材：猪肋排800g，2勺蒜沫，1勺蚝油，1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，半勺黑胡椒粉，2勺玉米淀粉，椒盐粉做法：800g猪肋排洗干净，+ 2勺蒜沫，1勺蚝油，1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，半勺黑胡椒粉，抓匀，常温腌制30分钟。腌好的排骨加2勺玉米淀粉抓匀。
4、腌制排骨时，确保每一块排骨都均匀裹上调料，这样能保证成品的味道均衡。炸排骨的时候一定要控制好火候，避免外焦里生或者外皮不够酥脆。最后的炒制过程要快，以免蒜片和椒盐烧焦，影响整体风味。
5、炒蒜香椒盐排骨是一道美味的家常菜，其特点是外酥里嫩，蒜香浓郁，椒盐味十足。
6、蒜香椒盐排骨 【食材】排骨、青椒、小米辣、大蒜、小葱、姜、生抽、料酒、生粉、盐、白胡椒粉 【详细做法】大蒜去皮后用绞肉机搅碎，青椒和小米辣去蒂洗净切丁，小葱洗净葱白部分切丁，生姜洗净切片。
炸排骨的家常做法
1、炸排骨的家常做法简单：用料：排骨400克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、孜然粉适量、食用油适量。新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃。排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟。煮好的排骨捞出控干水分。加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。
2、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
3、食用油适量 做法：将排骨洗净，切成适当大小的块。准备一锅水，放入排骨、生姜和葱段，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟以去除血水和腥味。捞出排骨沥干水分，加入盐和白胡椒粉腌制10分钟。在排骨上均匀裹上一层淀粉。
4、步骤一：处理排骨 排骨洗净，切成合适大小的块状。 用料酒、盐、生姜腌制排骨约半小时，以去腥味并增加底味。步骤二：调面糊 鸡蛋打入碗中，加入少量水、面粉和五香粉，搅拌均匀至无颗粒状。 将腌制好的排骨放入面糊中，确保每块排骨都均匀裹上面糊。
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