滑肉怎么做（滑肉怎么做不掉红薯粉晶莹剔透）

滑肉的做法

猪肉（里脊或梅肉）：500克 鸡蛋：2个 淀粉：50克 料酒：2汤匙 酱油：2汤匙 盐：适量 白糖：1汤匙 番茄酱：2汤匙 生抽：2汤匙 醋：1汤匙 水淀粉：适量 步骤：将猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐腌制15分钟。鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，形成蛋液。将腌好的肉片裹上蛋液，静置5分钟。

滑肉，顾名思义，是一种口感滑嫩的肉类佳肴。其做法简单易上手，却又美味无比，令人回味无穷。

爆炒脆滑肉。主料：猪肉(肥)100克、猪肉(瘦)100克。调料：猪油（炼制）50克、酱油25克、大葱25克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜（白皮）5克。

用料：猪瘦肉500g、红薯粉适量、鸡蛋1～2只、生姜可选、盐适量、料酒可选。猪瘦肉洗净。切细长条后或薄片放入碗中加入适量盐腌制半小时。(如有需要可适当加入一些料酒和碎末生姜)，我是不加入料酒和生姜的。在腌好的瘦肉碗中打入鸡蛋。并加入适量的红薯粉进行搅拌，直至搅拌均匀。

准备食材：生猪肉片半斤、葱两棵切葱花、蒜六瓣切片、姜三片、鸡蛋一颗、淀粉三大勺、料酒一大勺、香油一勺、盐和鸡精适量。将以上食材全部放到容器里，抓拌均匀肉片。锅内烧开水，将腌制好的肉片一点点放入沸水中，等到肉片全部浮起便熟了，尝试汤咸淡再调味即可。

滑肉怎么做

1、倘若你是一个美食爱好者，那么滑肉一定能够俘获你的味蕾。这道菜肴色香味俱全，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，每一口都令人回味无穷。制作滑肉的过程并不复杂，只要掌握以下步骤，你也能在家中烹饪出这道美味佳肴。

2、珍珠苦瓜一只、瘦肉300克、姜蒜适量、豆豉适量。苦瓜切片，用热水烫过以后，放入冰水里过冷河，然后捞出备用。肉切片放入少许盐，用玉米水淀粉拌均，加入少许食用油。在热油里爆香姜和蒜，然后加入豆豉翻炒。加入肉片，滑熟，最后加入苦瓜，加入盐入味。

3、滑肉，顾名思义，是一种口感滑嫩的肉类佳肴。其做法简单易上手，却又美味无比，令人回味无穷。

4、猪里肉切片，加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀，放入冰箱腌制半小时以上。丝瓜去皮切片备用，红薯淀粉用少许80度热水拌匀，一边加水一边搅动。以加入肉之后抓起肉片糊不会下滴为准。将腌制好的里脊肉片取出洋葱后，加入淀粉糊抓匀上劲。

5、步骤：里脊肉一块备用。将里脊肉洗净均匀的切片。用湿淀粉抓开，再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆。木耳泡发过水焯一下。洋葱、胡萝卜去皮洗净，青椒洗净都切片。大蒜和姜切碎。炒锅加入适量的油，上浆的肉片滑油。将所有的配料一起滑油。

6、做法：准备小里脊肉，尖椒切块，红椒切块，胡萝卜切片，圆葱切块，木耳提前泡发去根洗净。里脊肉切片加盐，海鲜酱油，料酒，花椒粉，鸡精抓匀。加一勺淀粉，少许香油搅拌均匀。腌制10分钟。葱姜蒜切片 锅中烧油至4成热下腌好的肉片，滑熟用漏勺捞出备用。

脆滑肉是属于什么菜系?脆滑肉该怎么做?

脆滑肉，顾名思义，是一种外酥里嫩、口感脆滑的美味佳肴。它起源于川鲁菜系，是川菜中的名菜之一。脆滑肉选用新鲜猪里脊肉切成薄片，再经过腌制和油炸烹饪而成。成品外皮酥脆金黄，肉质嫩滑多汁，十分诱人。

脆滑肉是一道广东菜，属于粤菜系列。粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为代表，是中国较具有代表的菜系之一。粤菜以烹调技艺高超、菜品口感清淡、鲜美为特点，脆滑肉就是其中之一。脆滑肉的主料是猪肉，通常选用猪里脊肉，这种肉质细嫩，没有筋膜，易于切成薄片，口感非常好。

脆滑肉是属于湖南菜系中的一道传统名菜。湖南菜以其独特的口味和精美的制作工艺而闻名于世。脆滑肉作为湖南菜的代表之一，不仅在湖南地区广受欢迎，也逐渐走向全国各地。脆滑肉的制作过程非常精细，需要选用新鲜的猪肉作为主料。将猪肉切成薄片，然后用淀粉和蛋清将肉片裹上一层薄薄的外衣。

四川菜系以其麻辣味道和丰富多样的烹饪方法而闻名于世。脆滑肉作为四川菜系中的一道代表菜品，凭借其独特的口感和美味的味道，成为了人们在餐桌上的常客。脆滑肉的制作过程相对简单，但需要一定的技巧。选用新鲜的猪肉，切成薄片。将肉片用淀粉和蛋清拌匀，使其均匀粘附在肉片上。

脆滑肉是一道菜名，属川菜。种类有：鱼香滑肉、酸萝卜滑肉、滑肉汤菜等。脆滑肉的关键是苕粉的制作：先把地瓜(土豆)粉里面放上盐和味精，还要加点水，然后把切好的肉放在里面搅拌均匀。主料： 猪肉(瘦) 300克。

滑肉怎么做好吃

1、珍珠苦瓜一只、瘦肉300克、姜蒜适量、豆豉适量。苦瓜切片，用热水烫过以后，放入冰水里过冷河，然后捞出备用。肉切片放入少许盐，用玉米水淀粉拌均，加入少许食用油。在热油里爆香姜和蒜，然后加入豆豉翻炒。加入肉片，滑熟，最后加入苦瓜，加入盐入味。

2、食材：猪里脊肉350克。辅料：油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、一品酱油半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、蒜末20克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。步骤：里脊肉一块备用。将里脊肉洗净均匀的切片。

3、首先掰3片白菜下来，然后用手撕成形状，用水泡一下，撒点盐在水中，然后洗好备用。将廋肉洗净切成条盛盘，然后加入胡豆瓣，打入鸡蛋一个，加入适量的红苕粉。将肉与加入的调料进行搅匀，朝同一个方向进行搅拌。

4、先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

5、【家常炸滑肉】步骤： 准备食材：主料：猪腿肉6公斤（随个人喜好，哪个部位的都可以），地瓜粉适量，鸡蛋3颗（一斤肉大约就一个鸡蛋），姜一块。辅料：盐适量，淡盐酱油适量，料酒适量，五香粉适量。 将猪腿肉切成长条，不要过厚，但也不要太薄了。

滑肉怎么做好吃又滑嫩

1、腌制时间不要太长，否则肉质会变老。煎肉片时要中小火，以免糊锅。调制酱汁的比例可以根据个人喜好调整。制作水淀粉时，淀粉和水的比例为1：2。滑肉还可以搭配米饭或面条食用，更加美味。品尝滑肉的乐趣：刚出锅的滑肉，色泽诱人，香气四溢。咬一口，肉质滑嫩多汁，酱汁酸甜开胃。

2、腌制肉片 将猪肉切成薄片，加入料酒、淀粉、鸡蛋清腌制15分钟左右。腌制过程能让肉片更加嫩滑入味。 裹粉 在腌好的肉片上均匀裹上一层淀粉。这一步可以防止肉片在煎制过程中粘连。 煎制肉片 热锅倒入适量油，待油温五成热时，放入裹好粉的肉片。中火煎至肉片两面金黄。

3、珍珠苦瓜一只、瘦肉300克、姜蒜适量、豆豉适量。苦瓜切片，用热水烫过以后，放入冰水里过冷河，然后捞出备用。肉切片放入少许盐，用玉米水淀粉拌均，加入少许食用油。在热油里爆香姜和蒜，然后加入豆豉翻炒。加入肉片，滑熟，最后加入苦瓜，加入盐入味。