炖菜大全家常菜（炖菜大全家常菜视频）

冬季适合吃哪些炖菜?

萝卜牛肉炖煮：一款北京冬季养生佳品，白萝卜与牛肉的完美搭配，450g萝卜与100g牛肉慢炖，醇厚滋味补血健脾。青蒜火腩焖炖：私房秘方，青蒜与豆腐与火腩的交融，微辣可口，烹饪过程简单。沙锅杂烩：以羊肉和内脏杂碎炖煮，温暖滋补，增添冬日风味。

炖菜：如红烧肉、牛腩炖土豆等，通过慢炖使食材更加软烂，口感更好。烤肉、烤蔬菜：在冬天可以在室外进行烤肉，不仅可以享受美食，也能增加户外活动。煲汤：如煲仔鸡饭、煲仔鱼头等，烹饪时间长，锁住了食材的营养。热食物：如火炉烤饼、热干面、煎饺等都是冬天常见的热食。

下面，我就来推荐10道适合冬天吃的炖菜，各种食材轮着做，让全家人的胃在这个冬天一直暖暖的~ 食材：五花肉200克，白菜250克，粉条1把，葱、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油适量具体制作步骤： 1：将五花肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。

准备好所需材料，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水，选用适合做炖牛肉的牛肉部位有很多，牛腩、牛肋条肉、牛胸肉、牛外脊，都可以，因为这些部位有皮有筋，而且肥瘦相间，这样的肉炖熟之后口感好。把牛肉切成大小均匀的块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。

冬天在宿舍做的炖菜更便捷、口感更佳，还能够节约用电和烹饪时间，适合宿舍的炖菜有：鱼香茄子炖肉：鱼香茄子炖肉是一道经典家常菜，口味独特，营养丰富，而且炖出来的肉片软烂可口，炖出来的酱汁可以淋在肉片上，更加美味。

虾干白菜粉丝煲用料：虾干8个，鱼丸几颗，五花肉二两，白菜适量，粉丝适量，食用油少许，姜适量，细香葱适量做法：1）虾干洗净浸泡半天，粉丝用温水浸泡片刻，白菜切断，姜去皮切片，五花肉切成薄片，香葱切碎待用。2）锅内入油，小火，放入姜片、葱白和五花肉爆香。

鱼香茄子炖肉：鱼香茄子炖肉是一道经典家常菜，口味独特，营养丰富，而且炖出来的肉片软烂可口，炖出来的酱汁可以淋在肉片上，更加美味。土豆炖牛肉：这是一道很家常的菜，口味独特，用土豆，豆腐，牛肉，葱姜蒜，调料等一起炖煮，口感鲜美，而且营养丰富，是一道很不错的宿舍炖菜。

猪肉炖粉条。材料：五花肉500克，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条150克。做法：五花肉切大块。锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

蕨菜炖土豆材料：蕨菜500g，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少许。做法：蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。汤收干，出锅撒葱花。

胡萝卜炖羊肉 - 食材：羊腿肉、红萝卜、葱、小茴香、花椒、八角、香叶 - 做法：羊肉冷水下锅，开锅后滚出血沫，将羊肉捞出备用。热油下锅中火翻炒香叶、大葱、八角、小茴香、花椒，加入羊肉，继续翻炒。加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色。

在河南省信阳市商城县，有很多家餐馆都提供炖菜，其中一些餐馆的炖菜非常出名，备受食客喜爱。例如，商城县的“老关东炖菜馆”、“东北人家炖菜馆”、“老四川炖菜馆”等等，都是当地口碑极佳的炖菜餐馆。如果您想要品尝正宗的商城县炖菜，建议您到当地著名的炖菜餐馆品尝，或者选择当地口碑较好的餐馆。

炖羊肉：羊肉炖得鲜嫩入味，搭配蔬菜和配料一同炖制，味道香浓。红烧鱼头：鱼头炖得鲜嫩入味，味道鲜美，可搭配豆腐或时蔬一同炖制。红烧排骨土豆炖：将排骨和土豆搭配在一起炖制，炖出的排骨鲜嫩入味，土豆香软可口。以上都是非常好吃的铁锅炖菜食材，具体可以根据个人口味和喜好进行选择。

猪肉炖粉条原料：带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素做法：将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。锅里放油，下肉炒至变色，取出。

准备芸豆500克、土豆100克、猪肉200克、东北大酱50克、酱油50克、大蒜5克、油适量。把芸豆摘干净，弄成一段一段的洗干净备用，土豆打完皮切小块备用。油烧热，放葱花，东北大酱，下芸豆炒2分钟，放一汤匙酱油。添水不要莫过菜，小火放土豆，大约炖15分钟，炖菜收汁芸豆熟透就好了。

暖胃全家福炖菜。用料：豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。做法：（1）猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。（2）豆腐改刀切4×4厘米方块，备用。（3）准备白菜，清洗干净。（4）白菜切大片。

- 做法：将五花肉切块，用热水焯水，去血水备用。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入五花肉炒至微黄色，加入适量料酒炒匀，加入适量酱油、糖、盐，翻炒均匀后加足够的水，放入玉米块，大火煮沸后转小火慢慢炖煮1小时即可。以上是几道常见的东北炖菜的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

我心目中的东北四大炖菜，是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。东北四炖，俗称大东北四大炖，一般指：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。另有一说为：粉条炖豆腐，白菜炖豆腐，猪肉炖粉条，粉条炖白菜。另一说为：酸菜炖肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子。