扇贝肉的家常做法（辣炒扇贝肉的家常做法）

家常扇贝肉的做法

做法：扇贝用水冲洗，洗去表面的泥沙。再把洗干净的扇贝放入锅中加水盖盖大火煮。至扇贝开口关火。捞出扇贝取肉。鸡蛋打成蛋液。热锅下油，先把鸡蛋滑散盛出备用。锅中留底油，再放入扇贝肉炒香。再放入鸡蛋，葱花，盐大火翻炒20秒出锅即可。

姜蒜切末，青红椒切斜段，洋葱切块。锅中烧开水，加入料酒，再放入扇贝焯烫熟后捞出。炒锅烧热，放适量油，爆香姜蒜末，下入青红椒和洋葱，调入盐炒至断生。倒入焯过水的扇贝，加入料酒、郫县豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。

清炒扇贝：这是最简单的一种做法，只需要将扇贝肉热炒片刻即可。首先，将扇贝剖成两半，去掉内脏，用清水洗净。锅中烧热油，放入扇贝肉翻炒片刻，加入适量的盐和鸡精进行调味，最后撒上一些葱花即可。酱烧扇贝：这是一种口味浓郁的做法，配以酱料和蔬菜。首先将扇贝煮熟，备用。

材料：扇贝5只、黄酒5ml、橄榄油5ml、盐2g、蒜粒3个、小米椒1个、姜5g、葱15g、蒸鱼豉油少许、粉丝少许。

1、清洗处理：将扇贝放入清水中浸泡，加入少量盐和几滴白醋，可以帮助去除沙粒和腥味。浸泡时间不宜过长，以免扇贝肉质变硬。准备工具：准备一把锋利的小刀，用于开壳和剔除扇贝肉。同时，准备一只大锅和平底锅，大锅用于煮扇贝，平底锅用于快速煎扇贝肉。

2、将蒸架放入锅中，预热蒸锅至水沸腾。蒸制扇贝：将清洗干净的扇贝摆放在盘子上，尽量让扇贝口朝上，这样可以使蒸汽更好地渗透。将盘子放在蒸架上，盖上锅盖。根据扇贝的大小和数量，蒸制时间一般在5-10分钟左右。扇贝肉质变得透明即为熟透，不要蒸得过久，以免肉质变老变硬。

3、处理扇贝：用小刀将扇贝肉从壳中取出，去除内脏和黑色的部分，只保留白色的肉质。将扇贝肉放入碗中，加入适量的料酒、盐和白糖，拌匀后腌制10-15分钟，让扇贝肉充分吸收调味料的味道。准备葱姜蒜：将葱姜蒜切成末，备用。烧水：在锅中加入足够的水，放入葱姜蒜末，大火烧开。

4、准备扇贝：将新鲜扇贝洗净，用小刀将扇贝肉从壳中取出，去除黑色的内脏和沙囊，只保留白色的肉和橙色的珊瑚（若有）。注意不要破坏扇贝肉的完整性。水煮准备：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。这样可以去除腥味，增加水的香气。

1、- 将扇贝清洗干净，用盐和黑胡椒粉腌制一下。- 热油爆香蒜瓣，放入扇贝两面煎至金黄色，最后挤上柠檬汁即可。清蒸扇贝材料：扇贝、姜片、葱段、料酒、盐、生抽做法：- 将扇贝清洗干净，用料酒和盐腌制一下，放入盘中，加入姜片和葱段。- 上锅蒸8分钟即可，最后淋上生抽。

2、先将扇贝肉放入盐水中浸泡，期间不断换水，去除沙子。将扇贝肉和青椒一起下锅翻炒几分钟，之后在锅里放入料酒、盐、味噌、蒜泥、辣椒粉调味，继续炒匀至收汁。1 奶香扇贝肉将扇贝肉和青豆、胡萝卜、生姜一起翻炒，加入牛奶、盐、料酒等调料炖煮至奶汁收干即可。

3、做法：扇贝用水冲洗，洗去表面的泥沙。再把洗干净的扇贝放入锅中加水盖盖大火煮。至扇贝开口关火。捞出扇贝取肉。鸡蛋打成蛋液。热锅下油，先把鸡蛋滑散盛出备用。锅中留底油，再放入扇贝肉炒香。再放入鸡蛋，葱花，盐大火翻炒20秒出锅即可。

扇贝肉炒鸡蛋材料：扇贝肉200g、鸡蛋3个、葱、盐、花生油适量。做法：扇贝用水冲洗，洗去表面的泥沙。再把洗干净的扇贝放入锅中加水盖盖大火煮。至扇贝开口关火。捞出扇贝取肉。鸡蛋打成蛋液。热锅下油，先把鸡蛋滑散盛出备用。锅中留底油，再放入扇贝肉炒香。

蒜蓉蒸扇贝。材料：新鲜扇贝6只、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量。