猪腰的做法（猪腰汤的做法）

猪腰的切法和做法

1、猪腰的做法： 猪腰可以用来炒菜、煮汤或者烤制。 炒菜时，可以先将猪腰切成薄片，用盐、料酒、生粉等腌制一下，然后用高温热锅爆炒即可。 煮汤时，可以将猪腰切成小块，加入清水、姜片、葱段等材料，煮至猪腰变软即可。

2、平刀法 将腰子从中间一剖两半，突出腰臊，使用十字切法就可以切出花状。 坡刀法 将猪腰子斜切入猪腰厚度的四分之三，再将猪腰交叉切一刀，然后第二刀切断，然后竖切花刀，横切两刀不切断，然后再一刀切断。 切腰花时的注意事项 一般要顺长边切，采用坡刀法，与腰子的夹角应在45°-50°之间。

3、先把猪腰表面的薄膜去掉，然后对半切开，把里面的白色的东西弄掉。切腰花的过程，先是这样把腰切细，要切细一些，但是千万别切断了。切好了之后，再换个方向，用同样的方法切，不过切三四下后，第四下就切断，这样一段腰花就切好了。

4、切法步骤： 斜刀切法：将刀与猪腰成45度角，切入猪腰厚度的三分之二左右，不要切断。然后，间隔2-3毫米再切一刀，这次切入剩余的三分之一厚度，使两刀相交但不切断猪腰。这种切法能够使猪腰在烹饪后形成美丽的花纹。 直刀切法：将刀垂直于猪腰，切入猪腰厚度的二分之一左右，同样不要切断。

5、切猪腰花的方法相对简单，但需要一定的技巧和耐心。首先，将猪腰平放在案板上，用刀片沿着猪腰的内侧，即腰臊的部分，将腰子剖开成两半。接着，将剖开的猪腰片平放在案板上，用刀在猪腰的表面斜着划上花刀，注意不要切断。然后，按所需大小将猪腰切成条状即可。详细来说，切猪腰花的关键在于花刀的处理。

6、将半只猪腰放在菜墩上，腰子内侧，即有腰臊的一面，向上，持刀用斜刀推剞出若干条平行刀纹，倾斜角度约为40°，进刀深度为猪腰厚度的3/5，再将猪腰转一个角度，用直刀推剞出若干条与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。

猪腰的家常做法

1、准备一对猪腰，洗干净，把猪腰外面的膜撕去，对半切开，把里面的白色根膜去掉。猪腰洗净打花刀，然后切片.用生粉再搓洗两次，再用盐、姜、料酒、油腌十五分钟 把青椒、胡萝卜、蒜米、姜片切好备用。把腌过的猪腰再过一次水，滚一下捞起。

2、用料：猪腰200g、食盐适量、味精适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、黑木耳适量、白醋适量、胡椒粉适量。准备食材，将腰子洗净，一剖两片，去掉腰臊，切花刀。碗里放入清水，加姜丝、少量花椒、几滴白醋，放入切好的腰花浸泡30分钟。

3、准备猪腰肉。将猪腰肉切成薄片，然后用水煮熟，捞出后切成小块，用料酒浸泡片刻以去腥味。 准备调料。蒜末略拍碎，姜片切成丝状，大葱花切成小段备用。 爆炒猪腰。将锅烧热，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜翻炒出香味。然后加入煮熟的猪腰肉翻炒均匀。 加入调料。

4、做法一：猪腰汤 材料：- 猪腰 2-3只 - 姜片 3片 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 青蒜 适量 步骤： 猪腰清洗干净，切成薄片后用料酒腌制10分钟。 热锅烧开水，将腌制好的猪腰片放入水中焯水，捞出备用。

家庭爆炒猪腰的做法

1、家庭爆炒猪腰的做法 材料：猪腰 500 克青椒 1 个红椒 1 个姜 适量蒜 适量料酒 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量淀粉 适量油 适量步骤：将猪腰清洗干净，去掉筋膜和油脂，切成薄片，用盐和料酒腌制 10 分钟。将青椒和红椒洗净，去籽切成小块，姜和蒜切末备用。

2、准备猪腰肉。将猪腰肉切成薄片，然后用水煮熟，捞出后切成小块，用料酒浸泡片刻以去腥味。 准备调料。蒜末略拍碎，姜片切成丝状，大葱花切成小段备用。 爆炒猪腰。将锅烧热，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜翻炒出香味。然后加入煮熟的猪腰肉翻炒均匀。 加入调料。

3、爆炒猪腰的简单做法： 猪腰去筋膜，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪腰翻炒至变色。 加入适量的生抽、老抽、糖、醋、料酒、鸡精、水淀粉翻炒均匀即可。

4、猪腰加盐。加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟。切适量胡萝卜。1胡萝卜焯水备用。1根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁。1过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油。1起锅烧油。1腰片下锅，过油煸炒。

5、食材：新鲜猪腰2个、食用盐、料酒、生抽、老抽、陈醋、淀粉、花椒、胡椒粉、豆瓣酱、洋葱、红椒、青椒、泡椒。先处理猪腰，将猪腰放在砧板上，用平刀法将猪腰破成两瓣，将其中白色的筋膜用刀片干净，不然炒出来的猪腰会有骚味。切腰花，用斜刀法切至三分之二处，千万不要把腰花切断。

炖猪腰汤的做法大全

1、将猪腰清洗干净，切块备用；玉米去皮切块备用；锅中加入适量清水，放入猪腰和姜片，大火煮沸；煮沸后改小火炖煮20分钟，加入玉米块炖煮5分钟；加入适量盐调味即可。

2、猪腰清洗干净，切成薄片后用料酒腌制10分钟。 热锅烧开水，将腌制好的猪腰片放入水中焯水，捞出备用。 热锅加入适量清水，放入姜片和焯水后的猪腰片，煮开后转小火炖煮20分钟。 炖煮过程中去除浮沫，调入适量盐和鸡精进行调味。 最后切碎青蒜放入汤中搅拌均匀即可。

3、先将猪腰洗净，去除筋膜和杂质，切成薄片备用。 将煮沸的水倒入汤锅中，放入猪腰片，加入一小匙料酒焯水，去腥味。 料酒焯水后，将猪腰捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。 锅中倒入适量水，加入姜片，将猪腰放入锅中炖煮。 炖煮过程中发现有浮沫，可以用勺子将其去除。

4、做法一：用料：猪腰二双，杜仲、核桃肉各一两。把全部用料洗净放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲二小时，下盐调味食用。做法二：猪腰洗净，剔除筋膜后切成腰花，用开水氽烫后洗去浮沫。杜仲洗净，放入砂锅中，加入适量清水后用大火煮开，转小火煮成一碗浓汁后熄火。

5、做法： 将猪腰清洗干净，切成薄片备用。 锅中加水煮沸，将猪腰片焯水后捞出洗净。 锅中放入清水，加入猪腰片、姜片、草菇，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。 加入适量盐和香油调味，即可享用。草菇的香气与猪腰的鲜美相互融合，滋味独特。

6、步骤1 食材：主要300克，山药80克、玉米80克、姜1块、廋肉100克。辅料：淀粉1勺、白醋2勺、料酒1勺、枸杞5克、盐1勺。步骤2 猪腰洗净去白筋，切成花刀状后再切条，加入白醋1勺、淀粉1勺抓匀去腥。步骤3 山药切块。步骤4 玉米切块。步骤5 姜切片。

凉拌猪腰子的做法

1、凉拌猪腰子的做法 猪腰子洗净切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟。 锅中加水烧开，放入腌制好的猪腰子焯水，捞出沥干水分。 将葱姜蒜切末，加入适量的盐、醋、酱油、花椒油、香油、糖、味精、鸡精、辣椒油拌匀成调味汁。 将焯好水的猪腰子放入调味汁中，拌匀即可。

2、食材：猪腰子1个，葱2根，醋1勺，胡椒粉10克，生抽1勺，蚝油1勺，油少许，糖适量。猪腰子切开，把中间白色物体切掉。猪腰子切长条。把猪腰子用冷水清洗几遍，加大量醋精，去腥15分钟。葱切丝，备用。

3、准备工作：将猪腰子清洗干净，切成薄片，用盐和生抽腌制15分钟。 锅中放水烧沸，加入少许盐，将腌制好的猪腰子片放入水中焯水，煮熟后立即捞起，用凉水冲洗，使其变凉。 青椒和红椒切丝备用。 锅中烧一些生油，放入姜蒜末爆炒出香味，然后加入青椒和红椒丝翻炒均匀。

4、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。[准备材料]：猪腰子1个，生姜几片，香葱2根，蒜末2勺，油泼辣子1勺，熟芝麻1勺，香菜2根，生抽1大勺，香醋1大勺，食用盐半勺，白糖少许，芝麻油1小勺，花椒油1小勺。

5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

6、炝拌腰花：洗净猪腰，切成腰花或片，用清水冲洗去血水。在沸水中快速烫熟腰片，约30秒后捞出，用凉水冲凉。将腰花与蒜末、小米辣、白糖、味极鲜酱油、陈醋和辣椒油拌匀，一道清爽的凉拌腰花就完成了。 辣炒猪腰：处理干净的猪腰切成厚片，与葱姜一起浸泡去腥。