凉拌麻辣鸡丝（凉拌麻辣鸡丝的做法）

椒麻鸡丝的制作方法与配料

主食材：鸡胸肉200克。配料：酱油 20克，蚝油 20克，胡萝卜25克，黄瓜25克。

首先，制作椒麻鸡丝需要准备新鲜的花椒，将其籽和杂质仔细拣出，与葱、姜、适量盐一同剁成细腻的茸状，置于碗中。接下来，加入酱油、绵白糖、味精、香醋以及麻油，精心调和成椒麻汁，这款复合味料是椒麻鸡丝的灵魂所在。莴笋是另一个关键成分，将其洗净后切成细丝。

准备鸡胸肉，将其洗净后放入锅中，加入适量的水、几片生姜和一些料酒，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透，大约需要20分钟左右。煮熟的鸡胸肉捞出，用冷水冲凉，这样可以使鸡肉更加紧实。待鸡肉冷却后，用手或叉子将鸡肉撕成细丝，放入大碗中备用。制作椒麻调料。

制作椒麻料：花椒和干辣椒是椒麻鸡丝的灵魂，需要提前准备好。将花椒和干辣椒炒香，然后研磨成粉末，这样可以释放出更多的香味。可以根据个人口味调整花椒和辣椒的比例，但通常花椒的量要多于辣椒，以保证麻味突出。

1、鸡的处理：首先去除鸡肚内的鸡肫鸡心。大型锅烧开水后，将鸡放入水中煮熟，大约煮十五分钟捞起，待凉后撕成块状。调味料的准备：将酱油、料酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油混合，浇在鸡肉上。特色麻辣油的制作：锅中加油烧热，下入麻椒粒炸至出香味，再下入干辣椒段炸香。

2、麻辣鸡丝的做法图文教程：将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡脯，盖上锅盖。开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水。在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝。开水锅中，放几滴油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出。

3、“椒麻鸡丝，非常简单的一款凉拌菜，味道超级好，推荐。原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，但是，一提麻辣鸡丝立马想到赵丽蓉的小品的有木有，中枪的请举手……所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。

4、凉拌麻辣鸡丝做法：食材：一块鸡胸肉、香葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、鸡精、红椒丝、香醋、柠檬、黄瓜、老干妈。步骤：鸡胸肉放入锅中，加入半碗料酒、蒜瓣、姜片，煮熟后捞出焯冷水，撕成鸡丝。配备酱料：红椒丝、一勺老干妈、2勺食盐、2勺香醋、一勺鸡精、蒜蓉、香葱碎，热油倒入，爆香。

5、麻辣鸡丝的特色：鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。

1、麻辣鸡丝做法：白芝麻、辣椒粉、小米辣、孜然粉、蒜蓉、两勺生抽、一勺蚝油、两勺醋、加一点热油和香油，加点水搅拌99下。葱、姜、料酒焯水，黄瓜刨丝、鸡胸肉撕成丝，加入灵魂酱汁，加香菜、葱花搅拌99下。

2、【做法步骤】：鸡胸肉冷水下入锅中，放入葱姜和料酒，水开以后煮15分钟。捞出来，等不那么烫手撕成鸡丝。倒入生抽、蚝油、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。油温五到六成热，鸡丝下入锅中，用筷子拨散。喜欢有嚼劲的就少炸一会儿，喜欢吃香脆一点的就达到焦黄色，然后捞出来备用。

3、麻辣鸡丝的做法图文教程：将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡脯，盖上锅盖。开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水。在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝。开水锅中，放几滴油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出。

4、麻辣鸡丝属于川菜，应该是1995年的春晚，赵丽蓉老师和巩汉林表演的小品《如此包装》大火一时，其中结尾让人出乎意料的签名《麻辣鸡丝》让人们捧腹，就算你没吃过也肯定听过这个菜名。鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。川菜作为中国汉族传统的四大菜系之中国八大菜系之一。