热切丸子（热切丸子怎么吃）

正定热切丸子怎么做

热切丸子做法如下：材料： 猪腿肉，大葱30克 ，姜10克， 料酒10克， 植物油50克， 淀粉50克， 盐3克， 味精2克， 胡椒粉2克。做法：用肥瘦比为5比5的猪腿肉，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉调料，再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。

热切：将煮熟的丸子捞出，放入汤底中，用大火烧开后转小火煮一会儿，让丸子充分吸收汤底的味道。调味：根据个人口味，可以在汤底中加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，调整汤的口味。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，然后将热切丸子连同汤一起倒入碗中，即可上桌享用。

火候掌握：煮丸子时不宜过久，否则丸子会变老变硬，影响口感。一般来说，丸子浮到水面后再煮2-3分钟即可。最后调味：丸子煮好后，根据个人口味可以在汤中加入适量的盐、鸡精或味精进行最后调味。上桌即食：正定热切丸子最好现做现吃，保持最佳口感。

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正定美食热切丸子的做法 准备食材之前，先把花椒和八角放到锅里，加上水烧开，然后晾到大概40度，准备好其他食材以后水温大概在30度，这样水的温度正好可以用。准备好食材，肉切成黄豆大小，肥点或瘦点都可以，看自己喜好，不建议肉馅，吃不到肉粒的口感。

热切丸子讲究一红、二白、三青。红是指新鲜的肉品，白是指上好的红薯粉，青是指极品的大葱。丸子类的食品一般经油炸制而成，而常山郡热切丸子采用蒸制的方式，能最大限度地保证食品的原汁原味，对身体也最有益处。

有什么制作正定热切丸子的小窍门?

1、用肥瘦比为5比5的猪腿肉，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉调料，再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。

2、捏制技巧：捏制丸子时，可以先将手沾水，这样可以防止肉馅粘手，更容易操作。捏制时要用力均匀，使丸子表面光滑，大小一致。煮制方法：将丸子下锅前，可以先在锅中加入一些姜片和葱段，以去除腥味。煮丸子时，先用大火将水烧开，再下入丸子，待水再次烧开后转中小火煮至丸子浮起即可。

3、热切：将煮熟的丸子捞出，放入汤底中，用大火烧开后转小火煮一会儿，让丸子充分吸收汤底的味道。调味：根据个人口味，可以在汤底中加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，调整汤的口味。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，然后将热切丸子连同汤一起倒入碗中，即可上桌享用。

4、正定美食热切丸子的做法 准备食材之前，先把花椒和八角放到锅里，加上水烧开，然后晾到大概40度，准备好其他食材以后水温大概在30度，这样水的温度正好可以用。准备好食材，肉切成黄豆大小，肥点或瘦点都可以，看自己喜好，不建议肉馅，吃不到肉粒的口感。

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热切丸子怎么做

1、热切丸子做法如下：材料： 猪腿肉，大葱30克 ，姜10克， 料酒10克， 植物油50克， 淀粉50克， 盐3克， 味精2克， 胡椒粉2克。做法：用肥瘦比为5比5的猪腿肉，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉调料，再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。

2、肉切成肉泥，加一勺生抽，少量生粉，料酒。胡萝卜切细，用筷子顺时针搅拌；将肉馅搅拌成肉泥备用；炒锅内烧开热水，要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧；小青菜洗净切断；加一勺油放锅内，烧开，加小青菜；锅内加一勺生抽，少量食盐烧开，加少量麻油。

3、热切丸子的正宗做法 准备食材：选用新鲜的猪肉或牛肉，将其剁成肉馅。同时，准备好适量的葱姜蒜，切碎备用。为了提升丸子的口感和香味，还可以加入一些豆腐、香菇等食材。 调制肉馅：将剁好的肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

4、猪肉洗净 擦干，剁成馅，不用太细。2马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。3肉馅中打入鸡蛋，加 入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。4将肉馅团成丸子。5锅入油， 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

5、热切：将煮熟的丸子捞出，放入汤底中，用大火烧开后转小火煮一会儿，让丸子充分吸收汤底的味道。调味：根据个人口味，可以在汤底中加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，调整汤的口味。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，然后将热切丸子连同汤一起倒入碗中，即可上桌享用。

6、火候掌握：煮丸子时不宜过久，否则丸子会变老变硬，影响口感。一般来说，丸子浮到水面后再煮2-3分钟即可。最后调味：丸子煮好后，根据个人口味可以在汤中加入适量的盐、鸡精或味精进行最后调味。上桌即食：正定热切丸子最好现做现吃，保持最佳口感。

常山郡热切丸子是怎么做的?

1、做法：猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水、淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐；锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出；用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食即可。

2、肉切成肉泥，加一勺生抽，少量生粉，料酒。胡萝卜切细，用筷子顺时针搅拌；将肉馅搅拌成肉泥备用；炒锅内烧开热水，要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧；小青菜洗净切断；加一勺油放锅内，烧开，加小青菜；锅内加一勺生抽，少量食盐烧开，加少量麻油。

3、取出冷藏好的肉馅，将其揉成一个大肉团。然后将肉团分成若干等份，每份搓成一个小圆球。将每个小圆球裹上一层薄薄的面粉，然后再裹上一层水淀粉。最后将裹好的丸子滚上一层面包糠，使其表面均匀覆盖。锅中倒入足够的油，烧至五成热。

热切丸子的做法最正宗的做法

1、热切丸子做法如下：材料： 猪腿肉，大葱30克 ，姜10克， 料酒10克， 植物油50克， 淀粉50克， 盐3克， 味精2克， 胡椒粉2克。做法：用肥瘦比为5比5的猪腿肉，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉调料，再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。

2、热切丸子的正宗做法 准备食材：选用新鲜的猪肉或牛肉，将其剁成肉馅。同时，准备好适量的葱姜蒜，切碎备用。为了提升丸子的口感和香味，还可以加入一些豆腐、香菇等食材。 调制肉馅：将剁好的肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

3、做法：猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水、淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐；锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出；用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食即可。

常山郡热切丸子的做法

做法：猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水、淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐；锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出；用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食即可。

常山郡热切丸子不同于传统概念的丸子，不是球形，而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。它与保定的焖子、深泽的肉糕似而不同，以其独特的口感享誉正定。常山郡热切丸子味道鲜美，且有一股荷叶的淡淡清香，吃到嘴里口感丰富。

正定熏肉 1常山郡热切丸子 正定古称常山，是国家历史文化名城。悠久的历史文化孕育出品种繁多的传统美食，常山郡热切丸子就是其中之一。常山郡热切丸子不同于传统概念的丸子，不是球形，而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。

栾城县的特产，选用精美猪肉，经过特殊煮制工艺制作而成。1 常山郡热切丸子 正定古称常山，热切丸子作为传统美食，不同于传统丸子形状，是圆柱形食品。1 深泽西河肉糕 深泽特色，与烧饼裹肉中的西河肉糕相同，香而不腻，老少皆宜。1 崩肝 正定的传统小吃，古城正定的饮食文化的代表之一。