炒小青菜（炒小青菜的家常做法）

小青菜(小青菜怎么炒好吃)

1、主料：青菜适量。辅料：蒜适量。调料：盐适量。小青菜洗净。起锅热油放入蒜末。放入小青菜。炒至青菜断生，加盐，料酒，调味。最后加味精，翻炒均匀后盛出，装盘。

2、清炒小青菜：取适量小青菜，洗净切段，锅中倒入适量食用油，烧热后放入小青菜翻炒，加入少许盐和鸡精提味，炒至变色即可。 蒜蓉炒小青菜：将适量小青菜洗净切段，锅烧热倒入食用油，放入蒜蓉略炒出香味，再加入小青菜翻炒至变色，最后加入盐调味即可。

3、蒜蓉炒小青菜：将小青菜用沸水焯水后，加入热锅中炒至断生，加入蒜蓉、盐和少许鸡精炒匀即可。这样的搭配十分简单，口感清脆，蒜蓉的香味增添了一丝浓郁的味道。 白灼小青菜：将小青菜切段或择洗干净，用沸水焯水至变色即可捞出过冰水中，沥水后摆盘即可。

4、选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜，先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块；（青菜尽量用手掰而不用刀切，可以减少维生素的流失还能更入味。）准备好葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米（最好是那种最小的那种，炒青菜味道最好。

5、将小青菜洗净，切成段状。 大蒜和生姜切成末备用。 热锅冷油，加入适量的食用油，然后放入蒜末和姜末炒香。 加入小青菜翻炒片刻，使其均匀受热。 加入适量的盐、酱油和白胡椒粉调味，继续翻炒至小青菜变软。 出锅前可加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

6、清炒小青菜 清炒是最简单也是保留小青菜原味的最佳方式。首先将小青菜洗净，去掉老叶和粗梗，只留下嫩叶和细梗。热锅凉油，油温不宜过高，以保持小青菜的翠绿色泽。将小青菜倒入锅中快速翻炒，待叶片变软后加入适量的盐调味即可出锅。这种方法简单快捷，保留了小青菜的营养成分和清新口感。

怎样炒青菜又脆又绿窍门

水焯，先把水烧开，放少许盐，放入青菜，用盐水焯过，然后再用冷水过冷河，通过上述处理，炒的青菜就色泽鲜艳，口感脆嫩。放醋，放醋不仅可以将菜色提亮，而且也会使土豆，莴苣之类的蔬菜更为脆。

可能很多人都知道，炒青菜需要最后放盐，如果太早放盐，盐能够把青菜的水分逼出来，导致青菜发黑，不绿不脆，所以炒青菜的时候盐一般都是起锅前放即可，但是笔者亲自测试过，可以加一点点盐和油、蒜头一起爆香，然后出锅前在加适量盐调味。

多油。虽然我们提倡少油少盐，清淡饮食，但是炒青菜时油太少，青菜的口感也不会太好。特别是一些水分含量少的青菜，如果油放的太少，炒的时候会出现菜叶焦黄的情况。水分含量大的青菜，油少的情况下炒好的青菜也没有油润发亮的外观。旺火快炒。

技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。

小青菜炒什么好吃家常菜

1、青菜炒鸡蛋 材料：青菜200克、鸡蛋2个。调料：盐、料酒、鸡精。做法：将鸡蛋打入碗里加点料酒打成蛋液，待用。将青菜洗净捞出，放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块后盛出。接着，下入青菜翻炒至断生。然后，合入鸡蛋，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。

2、小青菜与香菇搭配炒，香菇的浓郁香味能提升小青菜的口感，使菜肴更加美味。 豆腐与小青菜同炒，豆腐的柔软和小青菜的清新口感相得益彰，是一道健康美味的家常菜。 将小青菜与虾仁一起炒，鲜虾的鲜美和小青菜的清香相融合，非常适合搭配米饭食用。

3、蛋类：鸡蛋、鸭蛋等蛋类也是青菜的好搭档。蛋类的浓郁香味与青菜的清淡口感相结合，让人食欲大增。例如，青菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。 豆制品：豆制品如豆腐、豆皮等，不仅营养丰富，而且与青菜的搭配也能产生很好的效果。这种搭配不仅能增加菜品的蛋白质含量，还能让整道菜品更加丰富多彩。

4、小青菜是一种非常常见的蔬菜，用料简单，烹饪时间短，很适合家常菜。以下是几种做好吃的小青菜的方法： 清炒小青菜：取适量小青菜，洗净切段，锅中倒入适量食用油，烧热后放入小青菜翻炒，加入少许盐和鸡精提味，炒至变色即可。

小青菜怎么炒好吃

1、清炒小青菜：取适量小青菜，洗净切段，锅中倒入适量食用油，烧热后放入小青菜翻炒，加入少许盐和鸡精提味，炒至变色即可。 蒜蓉炒小青菜：将适量小青菜洗净切段，锅烧热倒入食用油，放入蒜蓉略炒出香味，再加入小青菜翻炒至变色，最后加入盐调味即可。

2、主料：青菜适量。辅料：蒜适量。调料：盐适量。小青菜洗净。起锅热油放入蒜末。放入小青菜。炒至青菜断生，加盐，料酒，调味。最后加味精，翻炒均匀后盛出，装盘。

3、技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。

4、【步骤】青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。

炒小青菜怎么做好吃

主料：青菜适量。辅料：蒜适量。调料：盐适量。小青菜洗净。起锅热油放入蒜末。放入小青菜。炒至青菜断生，加盐，料酒，调味。最后加味精，翻炒均匀后盛出，装盘。

蔬菜飞完水之后，放到冰水里，可以让温度迅速下降，口感也会比较好，适用于做凉拌。热油沸水焯完的蔬菜更适用于爆炒，这样可以更好地保证它的营养。凉拌菜焯水的时候可以放一点食用油，一滴就可以，这样青菜会有光泽，其他蔬菜可以放一点小苏打，这样焯出来的菜才不会变黄。

首先，选取新鲜嫩绿的青菜。新鲜的青菜质地脆嫩，口感更好。可以选择时令的青菜，比如菠菜、空心菜、蒿子杆等。其次，要将青菜处理干净。将青菜洗净，去除掉叶子中的破损部分，将青菜切成适当大小的段或块备用。接着，要注意掌握火候。炒青菜时火要大，这样可以保持青菜的鲜绿色。

清炒小青菜：取适量小青菜，洗净切段，锅中倒入适量食用油，烧热后放入小青菜翻炒，加入少许盐和鸡精提味，炒至变色即可。 蒜蓉炒小青菜：将适量小青菜洗净切段，锅烧热倒入食用油，放入蒜蓉略炒出香味，再加入小青菜翻炒至变色，最后加入盐调味即可。