口水鸡做法（口水鸡做法及配料）

口水鸡的做法

材料：三黄鸡适量、姜适量、葱适量、蒜适量、子弹头辣椒适量、灯笼辣椒适量、三萘适量、八角适量、香叶适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、味精适量、白糖适量。鸡杀后用水冲洗干净。放进锅里加生姜，葱，料酒中火煮。中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。

准备材料有：葱姜蒜，芝麻，花生米，辣椒粉，半只鸡。鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁。

主食材：鸡大腿2个。配料：葱适量，味精适量，五香粉适量，生抽适量，香醋适量，花椒油适量，红油适量，香油适量，味极鲜适量，鸡汁适量，白糖适量，姜适量，鲍鱼汁适量，海鲜酱适量，花椒适量，料酒适量，小米辣适量，线椒适量，小葱适量，花生碎适量，芝麻适量。

鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；取一只干净的碗，放入麻辣酱。另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。

鸡腿4只，香葱3-4根，蒜9-10瓣，料酒2大勺，生抽2勺，陈醋3勺，糖1勺，花椒油1勺，盐少许，小红椒适量，辣椒油1勺，香油1勺。鸡腿放在凉水里，倒料酒也可以放姜片。大火，煮开之后改小火，8分钟。关火，盖盖子焖3分钟，立即倒入凉水里冷却，香葱、蒜、辣椒，切末。

不可缺少的香辣口水鸡的做法

1、将鸡腿洗净，切成鸡块，加入少许料酒，生姜，葱姜水腌制1个小时。将大蒜切成末，加入醋、糖、盐、鸡精，半碗水混合均匀，制作成调味汁。将青椒、红辣椒洗净后切成juLienned状，香菜洗净切碎。炒锅烧热加入适量油，倒入调味汁慢慢烧开，加入鸡块翻煎均匀，煎到表面有微焦感。

2、煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。 油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。

3、鸡腿，香葱，姜片，花椒，香葱，姜，蒜，香菜，小米椒，花椒油，辣椒油，香油，鲜酱油，香醋，白糖，熟白芝麻，熟花生米。冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。

4、口水鸡，这道川菜的魅力在于其独特的咸鲜香辣口感，让人回味无穷。以下是其主要配料和制作步骤：首先，你需要准备500克鸡腿肉作为主料，再配上适量的花椒粒、干辣椒、姜块、蒜瓣、葱段和香菜。至于调料，盐、料酒、生抽、老抽、白芝麻、鸡精和香油是必不可少的。制作过程如下：将鸡腿肉洗净切块，备用。

口水鸡的做法四川

1、口水鸡的做法四川：口水鸡是一道四川传统名菜，主要原料是鸡肉。以下是制作口水鸡的步骤：将鸡肉放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，煮至鸡肉熟烂。将煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡，使其口感更佳。将鸡肉切成丝或者小块，放入碗中。

2、做法：鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟；煮好的鸡要立刻放到凉水里，致皮质细腻紧滑；葱姜蒜洗净，切碎。

3、光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。

正宗口水鸡的做法

1、材料：三黄鸡适量、姜适量、葱适量、蒜适量、子弹头辣椒适量、灯笼辣椒适量、三萘适量、八角适量、香叶适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、味精适量、白糖适量。鸡杀后用水冲洗干净。放进锅里加生姜，葱，料酒中火煮。中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。

2、准备材料有：葱姜蒜，芝麻，花生米，辣椒粉，半只鸡。鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁。

3、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；取一只干净的碗，放入麻辣酱。另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。

4、主食材：鸡大腿2个。配料：葱适量，味精适量，五香粉适量，生抽适量，香醋适量，花椒油适量，红油适量，香油适量，味极鲜适量，鸡汁适量，白糖适量，姜适量，鲍鱼汁适量，海鲜酱适量，花椒适量，料酒适量，小米辣适量，线椒适量，小葱适量，花生碎适量，芝麻适量。

5、口水鸡的做法先将生抽、辣椒油、醋、香油、花生米、芝麻、葱花、香菜调成料汁加入辣椒后，将冷却的鸡肉剁成块装盘，再往上面淋入料汁，美味的口水鸡就完成了。口水鸡的制作方法准备食材：鸡、熟芝麻、熟花生米、生抽、小葱、香菜、蒜、朝天椒、香醋、香油、辣椒油。

川菜口水鸡的做法

1、主料：鸡腿500g、黄瓜200g。辅料：醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻酱10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g。将所有辅料放在碗中，制成调味汁备用。黄瓜改刀，切成大小相等的条条，取一直碗或盘子放在底部（最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳）。

2、口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。

3、口水鸡是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的味道而闻名。以下是口水鸡料汁正宗做法：将一只鸡放入锅中，加入适量的水，加入一些姜片、葱段、料酒和盐，煮至鸡熟透。将煮熟的鸡取出，放入冰水中浸泡，使其肉质更加鲜嫩。

4、今天来和大家分享这道口水鸡的详细做法，喜欢的朋友就来一起试试吧。准备洗干净的鸡全腿两个放入盘中，也可以用整只鸡来做。生姜一小块切成姜片，装入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。

5、三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破。

6、、口水鸡 食材 草鸡、熟芝麻、葱花、葱段、姜片、盐、香油、芝麻酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒油、醋、白糖、鸡汤、料酒、美极鲜酱油、生抽。做法 鸡半只，去除肉脏，将血水冲洗干净。

口水鸡的家常做法

主料：嫩鸡一只。辅料：油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。鸡洗净。先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结，黄酒。鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒。盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟。

备好食材：土鸡，姜片，大葱段；土鸡用清水浸泡片刻，去除血水后，洗净。煮锅里加入适量清水，放入土鸡，2片姜片，大葱段，料酒，大火煮开后再用中火煮15分钟，然后关火焖10分钟。

步骤1：洗干净的鸡开水烫一分钟。步骤2：清水冲洗干净血水。步骤3：花椒，姜片，料酒，葱结，鸡冷水下锅。步骤4：水开煮10分钟，焖10分钟，放入冰水泡5分钟，捞出沥干水分。步骤5：花生米炒熟捣碎，蒜捣成蒜泥。