孜然牛肉片（孜然牛肉片的家庭做法）

孜然牛肉有什么特别的做法?

总的来说，孜然牛肉的特殊做法在于其独特的香料搭配、精心的腌制过程、高温快炒的烹饪技巧以及对调味的精细把握。这些细节共同作用，使得孜然牛肉成为一道色香味俱佳的美食。

准备好洋葱和牛肉把牛肉切成片。不需太薄。准备好孜然粒。加入酱油，盐，蚝油胡椒，红酒淀粉和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。洋葱切成块备用。锅烧热，注入油。炒至肉片变色。加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可。

牛肉切2MM薄片。牛肉片加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、淀粉、糖、盐用手抓匀。加入适量食用油，再用手抓匀，冷藏腌制30分钟以上。洋葱切粒、大葱切葱花。锅中热油，放入洋葱粒和葱花。炒出香味后，放入牛肉片。将牛肉片滑散，注意不要有粘连。

做法一所需材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个。调料包括食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。步骤如下：清洗葱姜后切末。

孜然牛肉的做法：准备好牛肉、孜然粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜等调料。将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。加入孜然粉翻炒均匀，出锅即可。

新鲜牛肉洗干净，拿厚的厨房用纸把水吸干，越干越好。有的新鲜牛肉本身就注水。

准备用料：牛里脊500g、胡椒粉半茶匙、麻椒粉半茶匙、小洋葱1个、红椒青椒各1个、姜3片、小苏打1小勺、蚝油2茶匙、红油2茶匙、干淀粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、盐、味精适量。牛肉最好在冰箱里面冷冻一下，切成稍微大一点的薄片。姜切丝，洋葱和青椒红椒切成三角块，干红辣椒剪成丝。

做法步骤：第1步、牛肉洗净切片，放料酒，和十三香腌制十分钟。第2步、起锅烧油放入牛肉。第3步、翻炒变色。第4步、加葱，姜，蒜，干辣椒。第5步、撒孜然粒。第6步、加耗油，生抽。第7步、加盐。

食材：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

将牛肉切成薄片状，用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。热锅加入适量的食用油，放入牛肉翻炒至变色，捞出备用。锅中再加入一些食用油，加入蒜末炒香。加入洋葱丝和青红椒丝翻炒均匀。加入腌制好的牛肉，继续翻炒均匀。加入孜然粉、盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

将牛肉洗净切成薄片，加入少许盐、酱油、料酒、糖和淀粉，腌制10分钟左右。将生姜、蒜切成末，干辣椒切成小段备用。将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的牛肉片，小火慢煎至两面金黄。将煎好的牛肉片捞出备用。锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

首先，你需要准备400克新鲜的牛肉，切成薄片。再准备一个红椒和一个洋葱，将它们洗净切好备用。调料方面，需要适量的色拉油、食盐、料酒、生抽、淀粉、甜面酱、辣椒粉、孜然粉和少许白糖。烹饪步骤如下：在锅中加入适量的色拉油，热油后放入牛肉片，用中火快速翻煎至两面微黄，加入少许食盐调味。

材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。葱、姜洗净后切成末。