家庭自制舍利干，简单易行，营养丰富的传统食品制作方法

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舍利干，又称莲子干，是一种具有丰富营养价值和悠久历史传统的食品，它不仅可以作为家常零食，还能在节日或特殊场合作为礼品赠送，就让我们一起来学习如何在家轻松制作舍利干，享受这份健康与美味的双重体验。

舍利干的历史与营养价值

舍利干，起源于我国南方，有着悠久的历史，它由莲子制成，莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、健脾止泻、利水消肿等功效，现代营养学研究表明，莲子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，是一种营养价值极高的健康食品。

1、选择新鲜莲子：选用饱满、无裂痕、无病虫害的新鲜莲子。

2、清洗莲子：将莲子放入清水中浸泡，反复搓洗，去除表面的泥沙。

3、去心：用小刀将莲子中心的绿心取出，防止制作过程中莲子发黑。

4、煮制：将处理好的莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢煮，煮至莲子熟透。

5、沥水：将煮熟的莲子捞出，沥干水分。

6、晾晒：将沥干水分的莲子平铺在通风处晾晒，每天翻动几次，防止粘连。

7、烘干：将晾晒至半干的莲子放入烤箱或电饼铛中，以70-80℃的温度烘烤至完全干燥。

8、包装：将烘干后的舍利干装入密封袋中，放入冰箱保存。

1、煮制过程中，注意不要将莲子煮烂，以免影响口感。

2、晾晒过程中，要保证莲子受热均匀，防止出现局部发黑、发霉等问题。

3、烘干过程中，温度不宜过高，以免影响莲子营养成分。

舍利干制作简单易行，不仅保留了莲子的营养价值，还具有独特的口感，在家自制舍利干，既满足了家庭需求，又为家人带来健康与美味，让我们一起动手，为家人带来这份温馨的礼物吧！

参考文献：

[1] 《中国药典》（2015年版）

[2] 《中国食品安全报》2018年12月第8期

[3] 《食品安全国家标准蔬菜和水果卫生标准》（GB 2763-2016）