鸭掌副作用揭秘，食用鸭掌需谨慎！

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鸭掌，作为一道常见的美食，深受广大食客的喜爱，在享受美味的同时，你是否知道鸭掌可能带来的副作用呢？我们就来揭秘鸭掌的副作用，提醒大家在食用时需谨慎。

鸭掌的营养成分

鸭掌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，具有一定的滋补作用，但鸭掌并非完全无害，过量食用或食用不当，可能会带来以下副作用。

1、湿热体质者慎食

鸭掌性温，湿热体质者食用过多，容易加重体内湿热，导致口腔溃疡、口干舌燥、皮肤瘙痒等症状。

2、增加心血管疾病风险

鸭掌中的脂肪含量较高，过量食用可能导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。

3、消化不良

鸭掌脂肪较多，不易消化，消化不良者食用鸭掌，可能会加重病情。

4、过敏反应

少数人可能对鸭掌中的某些成分过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒等过敏症状。

5、增加肾脏负担

鸭掌中含有较高的磷，过多食用可能加重肾脏负担，对肾脏功能不全者不利。

1、适量食用

鸭掌虽美味，但不可过量食用，建议每人每周食用量不超过3两。

2、适当烹饪

鸭掌烹饪时，可加入少量生姜、大蒜等食材，以去除其腥味。

3、体质不符者忌食

湿热体质者、心血管疾病患者、消化不良者、过敏体质者等人群，应尽量避免食用鸭掌。

4、选购新鲜鸭掌

购买鸭掌时，应注意其新鲜度，新鲜鸭掌色泽鲜亮，肉质饱满，无异味。

鸭掌虽美味，但在享受美味的同时，也要关注其副作用，了解鸭掌的副作用，有助于我们在食用时更加谨慎，避免不必要的健康风险，大家还需根据自己的体质和健康状况，合理安排饮食，保持健康的生活方式。

参考文献：

1、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所. 中国居民膳食指南[M]. 人民卫生出版社，2016.

2、中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量[M]. 人民卫生出版社，2013.

3、张继军，李颖，王芳. 鸭掌的营养价值及食用注意事项[J]. 中国烹饪，2018（3）：34-35.