蹄花和猪蹄的区别 如何鉴别猪蹄的真假

蹄髈和猪蹄有什么区别

蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。

猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

怎么区分猪手跟猪脚

首先看猪蹄的形状：猪手比猪脚粗一些、略短，并且有些弯曲。在猪手的内侧用手摸一下，肉皮会很明显的感觉到比较松，而且肉皮表面褶皱要比猪脚多。如果猪手再长一点，切割面的下端会垂下一些瘦肉，同样的位置猪脚只是骨头多，这也是分辨猪手和猪脚的重要方法之一。

其次看蹄筋：猪脚的断面上是没有蹄筋的，而猪手的断面上有很大的蹄筋。

最后看价格：猪手的价格比猪脚的价格要高一些。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少。

蹄花和蹄筋的区别

蹄花是骨头和肉蹄筋就都是猪蹄的筋！

猪手和猪肘子有什么区别

区别是猪蹄和猪蹄关节上部分两部位不同区别。猪I的四个爪为四个猪爪也叫猪手。猪手活动关节上部至体关节为肘。这两个部位是连着的但叫法不同。在春节时家家都买几个猪爪，象征着好日子有奔头向前走。猪肘也是一道名菜压肘花，红闷都是可口的佳肴。

如何分辨猪手跟猪脚

答：区别：

一、部位不同，猪手指的是前蹄，而猪脚指的是后蹄；

二、形状不同，猪手肉多骨头少，关节部位比较直，而猪脚则肉少骨头大，关节部位弯曲度非常的大；

三、烹饪方法不同，猪手适合红烧或卤着吃，而猪脚最好的烹饪方法是炖汤吃；

四、价格不同，猪手因为受欢迎所以价格比猪脚贵。

猪脚和猪蹄有什么区别

叫法不同。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。