内脂豆腐，卤水豆腐好还是内酯豆腐好

内脂豆腐是什么材料

内脂豆腐是使用一种叫葡萄糖酸内酯，的东西作为凝固剂，制作而成。内酯豆腐的含水量更高，同样的豆浆可以做出更多的豆腐来，豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻。比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。

内酯豆腐指的是什么

内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

什么叫内脂豆腐

内脂豆腐是指用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

葡萄糖-δ-内酯在常温下缓慢水解，加热时水解速度加快，水解产物为葡萄糖酸。葡萄糖酸可使蛋白质凝固沉淀。

传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、易吸收。

而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。

大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

内脂豆腐怎么做

内脂豆腐可做成凉拌内脂豆腐。

主料：内脂豆腐100克。调料：蒜末5克、葱花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克。做法步骤：1、准备蒜末5克、葱花5克，内酯豆腐切块。2、做酱汁，放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，倒入蒜末、葱花，搅拌均匀。3、倒入酱汁即可。

什么豆腐是内脂豆腐

内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

制作时根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。。

内脂豆腐为什么不能吃

内脂豆腐是能吃的。内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯为凝固剂制作而成的一种豆腐，热量较低被人体吸收后不会引发长胖的现象。缺碘的人一般不能吃内酯豆腐。