火锅种类？火锅的分类与特点

火锅有多少种类

一、川味火锅

川味火锅就是我们说的最正宗的四川火锅，那么四川火锅的话是以麻辣鲜香为主，然后底料的是非常辣的，配上各式各样的菜肴，吃起来非常的爽。所以很多小伙伴吃火锅都是以吃川味火锅为主要的，所以现在的各种川味火锅的也是红遍大江南北。

二、潮汕牛肉火锅

潮汕人特别爱吃牛肉，做出来的牛肉火锅也是非常鲜美的。牛肉火锅主要是以牛肉为主，各种部位的牛肉放入火锅里面去汤涮之后，特别的鲜嫩好吃。而且牛肉营养丰富，脂肪含量少。也是属于比较养生的火锅。

火锅的种类有哪些

火锅根据各地的特色有十余种，比较普遍的是老北京火锅、潮汕牛肉火锅、重庆火锅、四川火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅。各类火锅的区别主要在于汤底和食材不同。

火锅品种

北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口；较有名的有阳坊大都涮肉、东来顺、小肥羊、鼎鼎香等

重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下

广东海鲜打边炉，味美无穷

广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷

山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典

香港牛肉打边炉，名扬天下

上海什锦暖锅

江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特

杭州三鲜暖锅

云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味

湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉

湖北野味火锅

东北白肉火锅

包头小肥羊火锅，商业化之后产生的品种

苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。

火锅分为哪些类型

1.麻辣火锅：以辣椒和花椒为主要调料，呈现出麻辣口感。

2.清汤火锅：以清水或者骨头熬制的清汤为基底，其味道清淡，适合不喜欢吃辣的人。

3.酸菜火锅：以酸菜为主材料，口感酸爽。

4.鱼火锅：以生鱼片、鱼丸、鱼头等为主要配料，常以鱼汤为底料。

5.鸳鸯火锅：将两种不同口味的汤底分别放在同一锅内，以隔板分开。

6.羊肉火锅：以羊肉为主要特色食材，味道浓郁。

7.海鲜火锅：以海鲜为主要特色食材，味道鲜美。

火锅一般分为几种类型

1、火锅分为北派和南派，种类多达30多种。

北派火锅：老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅等。其中老北京火锅铜锅涮羊肉汤底用的是清水，吃的是羊肉的鲜味，搭配麻酱味道非常好吃。

南派火锅：四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅、海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、钙骨火锅等。其中最有名的是重庆火锅、四川火锅，最大的特点是麻辣，据说重庆每六家餐馆中有五家都是火锅店，四川和重庆火锅已经闻名全国

火锅种类有那些

从火锅流派来分有：重庆火锅，四川火锅等。从火锅的口味来说，有鸳鸯火锅，有红汤火锅，微辣火锅。按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。