不辣的猪脑的做法
用料
盐适量
酱油适量
姜丝较多
白酒适量
胡椒粉适量
白糖适量
猪脑四个
葱适量
做法步骤
步骤1
猪脑清洗干浄放清水里加入料酒浸泡半小时左右(为了去腥)然后把猪脑捞起放在盘子里
步骤2
把所有调料混合好，淋在猪脑上，然后淋上一点花生油，几滴芝麻油，摆上姜丝
步骤3
锅里水烧开后，放猪脑蒸二十分钟左右，撒上葱花盖盖子焖一分钟。趁热吃。
步骤4
撒上葱花焖一分钟趁热吃
猪脑花的做法
食材：猪脑花1个，料酒1大勺，盐适量，红枣1颗，枸杞适量，葱花几根，生姜一块，党参2根。
做法：
第一步：猪脑花小心地剥掉白色的薄膜和血丝，一个脑花有2小块，都要处理干净。淋上1大勺料酒腌制10分钟去腥，把腌出来的水分倒掉，撒一点点盐到猪脑花上。
第二步：红枣清洗干净去核切成小丁，枸杞清洗一下，生姜去皮切丝，党参切小段，葱花切小段。如果有天麻会更好，没有也可以用党参代替。
第三步：准备一个小碗，铺一层姜丝和葱花，放一块猪脑花，中间放上一些姜丝和党参，最后放上另一块猪脑花，撒上姜丝、党参和葱段，红枣丁和枸杞放碗的边缘。
第四步：烧一锅热水，放入装了猪脑花的小碗蒸30分钟，先大火蒸10分钟再转小火蒸20分钟。
第五步：猪脑花蒸熟后，取出放一会，不是很烫的时候就可以吃了。
猪脑花正宗做法
用料
猪脑花4个
葱姜蒜辣椒香菜适量
郫县豆瓣酱1勺
豆瓣酱1勺
火锅底料1勺
金针菇等配菜适量
料酒适量
芝麻酱2勺
猪脑花的做法步骤
步骤1
把猪脑花上的那一层膜去掉，加稍微多一点盐和料酒，腌20分钟，不用怕咸了，后续需要焯水，而且，脑花不太容易入味水烧开，加料酒，猪脑花进锅最小火煮五分钟（不用沸腾）
步骤2
去完膜焯水是这个样子
步骤3
葱姜蒜辣切好，辣椒用了两种，泡椒，酸酸辣辣的，和新鲜的小米辣，辣椒旁边是香菜根，自家种的那种香菜，根很粗，也很香，去腥增香也很不错
步骤4
上:火锅底料左:郫县豆瓣酱右:豆瓣酱找一个小锅，热油，下酱料，小火炒香，加一大碗水
步骤5
加入调料:糖1勺；老抽1勺盐鸡精胡椒粉适量；生抽2勺蚝油1勺；辣椒粉花椒粉适量尝一下，味道应该要咸一点，开锅之后煮五六分钟，滤渣，汤汁备用我不爱吃火锅底料里面的渣渣，所以额外用一个锅炒汤，如果不介意这各种渣，步骤4步骤5可以放在步骤6后，这样不用多洗一个锅
步骤6
另起油锅，下葱姜蒜辣，蒜留一点，出锅在放，炒香
步骤7
倒入过滤好的汤，加入脑花，煮20分钟，我怕不进味，进锅之后把脑花分成两半了。
步骤8
脑花煮好之后，先捞出来放一边，配菜煮熟
步骤9
盆里生菜打底，配菜和脑花煮熟直接放上去
步骤10
芝麻酱2勺，加水澥开，刚才留出来的蒜末加水打碎，蚝油生抽白糖醋适量，味道刚刚好就可以，和锅里的汤混合之后，浇在脑花上撒点香菜
大厨做猪脑花做法
先把猪脑泡水里，慢慢把血丝全部推出来，要全部弄干净
步骤2
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洗干净后沥干水分
步骤3
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倒在盆里放上姜片几块、葱白几段、油、盐、糖少许，放在锅里隔水蒸至其熟（一般沸水后5分锅可以了）
步骤4
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熟后倒去蒸气水，去掉姜片和葱段，放入?花、胡椒粉、酱油少许，锅上热油，把热油淋在葱花上便可！可以上菜了
猪脑正宗做法
原料：猪脑10个。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤500克，蚝油5克，辣椒油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，干辣椒50克。
做法：
1、脑洗净不要碰碎，放入碗内上屉蒸熟取出。
2、老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆内，再上屉蒸一小时，蒸透关火取出，原汤浸泡半小时捞出晾凉，食用时抹上香油码入盘内即可。
猪脑做法家常菜
主料：猪脑500克
辅料：山药(干)20克枸杞子15克桂圆10克
调料：姜5克料酒5克
烹饪方法
1.淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2.猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。
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