自贡冷吃兔(冷吃兔做法步骤)

杨队长自贡冷吃兔的做法

方法/步骤

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兔子切丁，提前放入盐，料酒，姜，花椒，生抽调味，至少半小时。

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提前准备好的调料，辣椒，八角，桂皮，切之前放在水中浸泡一会儿，防止炒的过程中糊

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姜和大葱放入油锅中爆香

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把兔子放入锅中炒，同时放入调料

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放入兔子，锅中的油变得浑浊，大火或者中火炒，至油变的澄清，忘记拍了，把兔子盛出，锅内留部分底油，放入大蒜，加入辣椒炒香，加入兔丁。

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小火翻炒（5分钟），让味道充分融合，加了白芝麻，放点生抽，加点十三香，就可以了。

自贡正宗冷吃兔的做法

兔肉剁小块，加清水浸泡10分钟，撒上胡椒粉、姜、葱、白酒搅拌均匀。

加盐腌制20分钟，葱和姜切粒，干辣椒洗一下，起锅热油，七成热下兔肉。

炒干兔肉水分，下葱和姜爆香，加入干花椒、干辣椒、花生、盐、鸡粉、白糖、香油、白芝麻翻炒。

翻炒均匀出锅即可。

自贡冷吃兔真的有那么好吃么

谢邀我是正正宗宗的自贡人。我可以很负责任的说，我在外面吃到的自贡冷吃兔等一系列冷吃产品。都没有！都没有！我们当地做的好吃。所以想吃到地道的东西还是尽量来自贡吃。毕竟卖出去的产品要考虑大众口味，就会显得味道一般般了。来自贡的话，可以给你们推荐几家炒鸡好吃的餐馆。另外过年前后的自贡灯会也很棒棒哦。

自贡正宗冷吃兔做法

兔肉剁小块，加清水浸泡10分钟，撒上胡椒粉、姜、葱、白酒搅拌均匀。

加盐腌制20分钟，葱和姜切粒，干辣椒洗一下，起锅热油，七成热下兔肉。

炒干兔肉水分，下葱和姜爆香，加入干花椒、干辣椒、花生、盐、鸡粉、白糖、香油、白芝麻翻炒。

翻炒均匀出锅即可。

王哥冷吃兔自贡做法

1.姜切片，干辣椒剪段。

2.兔肉洗去血水，放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱。

3.油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。

4.放入干辣椒、青花椒5克炒匀，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。

5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀，淋入1勺食用油拌匀后盛出，待冷却后即可食用。

正宗四川自贡冷吃兔是怎么做的

1..将兔肉改刀成小丁，倒少许料酒用手揉匀。

2.再加1小匙盐。用手拌揉均匀，腌渍一小时。

3.干红椒洗净，再将干辣椒用热水泡几分钟，辣味会更浓，而且泡过的辣椒在油锅里面是不会被炒胡的。

4.辣椒剪段，三萘切碎，生姜拍散，陈皮洗净切丝。

5.炒锅上火烧热，倒油烧至五成热，将腌好的兔肉及生姜块倒入。

5.一直翻炒。

6.炒至兔肉水分烧干，以锅里油变清澈为准。

6.捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底。

7.改小火将干红辣椒与三萘，花椒煸香。

8.下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀，只加少许酱油、糖调味上色即可，切不可过量用盐哈！因为事先用料酒和盐码了底味。

9.加入少许冰糖。翻炒均匀。

10.放入1小碗水用大火略焖，使兔肉更进一步软化入味。待水快干，打开锅盖改大火快速翻炒收汁，至汤汁全部变成清亮的红油即可。盛出晾凉食用。