黄山毛豆腐(黄山特色美食)

黄山毛豆腐怎么做的

1.准备上好的黄豆和当地的泉水，并将黄豆筛选、清洗、浸泡。

2.将泡好的黄豆磨成豆浆，再过滤掉豆渣，加入熟石膏或者盐卤。

3.等豆腐凝固后，倒入模具中，压平，表面撒上一些毛霉菌。

4.将豆腐凉置过夜，第二天将豆腐块切成相同大小的块，再放置一段时间，等豆腐块长出茸毛。

5.将长毛的豆腐块放入油锅中煎至两面金黄酥脆，取出摆盘。

6.可以选择干煎或者红烧，干煎的做法是将豆腐块放入油锅中煎至两面金黄酥脆，取出摆盘，配上秘制的辣酱，蘸着吃。红烧的做法是油锅煎至两面黄，再加调味品烧，最后浇上经过醃制的红辣椒酱，原汁原味。

黄山毛豆腐是一道非常具有地方特色的美食，口感独特，吃法多样。

黄山毛豆腐怎么做

主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。

毛豆腐为什么那么咸

毛豆腐，这道安徽黄山市一带的传统名菜，以豆腐为主要食材，是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，再配以烹调辅料加工而成的菜肴。

它的咸味主要来源于制作过程中使用的食盐。在发酵过程中，人们会把豆腐放到一个密闭的空间里，然后在上面撒上大量的盐。

盐的作用是增加豆腐的含水量，使得豆腐变得更加嫩滑，同时也能抑制杂菌的生长。

经过数日的发酵后，豆腐表面会长出白色的细毛，也就是所谓的“毛”。这些细毛给豆腐增添了独特的口感和风味。所以，毛豆腐的咸味是由盐和发酵过程共同决定的。

安徽黄山毛豆腐怎么保存

1，密封保存，把毛豆腐放到密封容器中，最好是选择放到玻璃瓶中，然后将口一定要封严实，要与空气隔绝开来，将其密封起来保存，直接放到阴凉干燥的地方就可以了。

2，冷藏保存，把毛豆腐放到密封容器中，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏，可以保存几个月以上。

黄山周围小吃

黄山臭豆腐，也叫毛豆腐

黄山蟹壳黄，是用面粉和猪油做成的一道美食

屯溪醉虾，

粉蒸肉，是用猪肉搭配糯米制作而成的

炖鸽子，鸽子搭配山药，枸杞炖煮而成