做好一道菜(做好一道菜pdf百度云)

3做菜要掌握基本的刀工火候调味等技巧，不断地练习和改进，也可以参考一些专业的菜谱或视频教程44做菜要有创新和变化，不要总是做同样的菜式，而要根据自己和家人的口味喜好，尝试不同的风格和方法5做菜要有耐心和细心，不要急于求成或马虎应付，而要用心地去照顾每一个细节案例说明。

面拖大排就是炸猪排，是一道特色的上海美食，外酥里嫩，肉质鲜美多汁，和面拖蟹面拖黄鱼的做法是很相似的首先，先了解一下面拖，就是面粉和鸡蛋搅拌成的面糊，常常挂在想要炸的食物上，以此带来不同的口感，使食物不会炸的过与焦，又保留了食物最初的口感，而且挂上一层面糊，炸出来两面金黄。

腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口6炒鸡蛋蓬松鲜嫩法将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松鲜嫩可口7炒鲜虾味道鲜美法炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾。

炖鱼也是十分方便的一道菜，鱼类易熟把它的干鲍鱼剪去后，再把腹部清除整洁鱼洗好后，放2克盐，1勺米酒，1勺生抽腌渍二十分钟腌好的鱼擦拭水分，锅中加点油，放进鱼煎到双面金黄色盛出热锅下油，低火，放进生姜片和葱末把煎好的秋刀鱼倒进锅中与此同时倒进小半碗米酒，没有米酒。