火红的尖辣椒
辣椒
我不知道什么时候开始吃辣椒，自从有记忆开始，几乎每天都吃辣椒，一天不吃辣椒就难受。从小到大都非常喜欢吃辣椒，感觉有辣椒，有辣味才是真正的美味。
夏天的时候，你若是到农村来，不管你到那个农家的菜园里，辣椒肯定是种的最多的。泾县人对辣椒的感情就像灵魂里的一根刺。少了肯定受不了，越多越好，越辣越好！
现在又到了辣椒收获的时节，对于辣椒，即使是爱美的妹子，也会冒着上火的风险享受这一火辣辣的美味，欲罢不能！
但在我们泾县农村，以前家家户户都有自己磨制辣酱的习惯！一碟红彤彤的辣椒酱，对于口味偏重的泾县人来说，不是一道菜却胜似一道菜，离了它吃饭没有胃口。
记得农忙的时候，有时候没时间，一碗辣酱就能吃一餐饭了。现在农家孩子在外打工，总还惦记着家里妈妈磨制的辣酱。若外出旅游工作，带上一瓶辣椒酱，外面的菜再难吃都无所谓。
现在市售的辣椒酱几乎都是机器磨出来的，还有很多添加剂。但是，咱泾县人以前吃到的辣椒酱，却是手工的，用石磨磨出来的，制作过程只加食用盐，完全不用任何防腐剂添加，环保、安全、健康。
石磨，泾县年轻的你可能都没有见过。没关系，今天就带你回味一下泾县人记忆中的味道：石磨磨出来的辣椒酱。
记得小时候，一到采摘辣椒的季节，妈妈就会提着菜篮去地里摘红辣椒。
采摘回来的红辣椒集中在一起，然后开始清理坏辣椒，剪去辣椒蒂把子。
幸福的泾县人，只吃自己家种植的辣椒制作的辣椒酱，制作过程只加食用盐，姜，蒜头，完全不用任何防腐剂添加。
这种传统土办法碾制，为保证能储存到明年现在这个时候不坏。
对于离家在外的漂泊客，触动味蕾的不是山珍海味，而是魂牵梦绕的家乡味道。
对于经历青春的骚年们，触动味蕾的不是酸甜苦辣，而是萦绕舌尖的初恋味道。
这
一碟用石磨磨出来的红辣椒酱，极其诱人，更是别有一番风味。
记忆中，每到农家辣椒成熟的时候，主妇们都会选自家种植的辣椒中选最好看的，最红的来磨制辣酱！
到河边、池塘边，开始清洗红艳艳的辣椒。仅艳艳的颜色就让人赏心悦目啊。
清洗好后沥尽水，回家把辣椒切段剁碎。
用一个大盆盛满切碎的辣椒段、撒上盐、大蒜头、生姜等搅拌。
一切准备就绪，老味道中的主角出场了：石磨。大家分工合作，把调好的辣椒段放进石磨，随着石磨的转动，细腻的红艳艳的香喷喷的，辣椒酱顺着石磨留下来。
磨好的辣椒酱一般用瓶子吸水坛子装起来，坛子口用水封，这样就不会坏，保存时间会更长。
这样的纯手工的辣椒酱，随着时代的发展，市场上的大都机器磨，石磨的已经成为记忆中的味道…
辣椒酱+豆腐乳，以辣椒泥（酱）、豆腐等食材制作而成的美食，是泾县民间的特色小菜。辣椒酱沾锅巴，以前上学路上的最佳零食！
这样的纯手工的辣椒酱，随着时代的发展，已经成为记忆中的味道……因为怀念，所以分享，分享泾县人记忆中的味道，分享妈妈的味道，分享家乡的味道……
对于离家在外的漂泊客，
触动味蕾的不是山珍海味，
而是魂牵梦绕的家乡味道。
不说了，看着都想吃~
你家今年做辣椒酱了吗？
来源：网络
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