鸡肉怎么炖好吃（鸡肉怎么做好吃家常做法）

鸡肉怎么炖才好吃

炖鸡肉一般所需要的调料其实很简单，比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜头就可以了。然后加入一点点料酒去腥，基本上就可以炖出好喝的鸡汤了，鸡肉的制作方法也很多，如下：炖鸡汤炖鸡汤虽然很简单，但是需要花时间。

加水没过鸡肉。加食盐，鸡精，大火烧开，小火炖半个小时。 1大火收汁即可。 1出锅装盘完成，成品图。家常炖鸡烹饪技巧食盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。只要菜谱中的调料就足够了，八角等其他调味料要少加，否则会掩盖鸡肉本身的香味。

食材：鸡肉、香菇。辅料：青红椒、葱、姜、蒜、辣椒。调料：香叶、八角、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、白糖。

炖鸡的火候十分讲究。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。小火慢炖可以让鸡肉缓慢释放出鲜味，汤汁更浓醇。炖煮时间根据鸡肉的部位和大小而异，一般需要1-2小时。调味适宜，锦上添花在炖煮过程中，需要分次加入调味料。盐、酱油、料酒、糖等调味料，可根据汤汁的浓度和个人口味酌量添加。

把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。冬瓜鸡汤材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可），入清水中浸泡，除去血水后控干待用。因为是现杀的鸡，基本没有腥味，一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生）。可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。

将仔鸡放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。

首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。

选择鸡肉：选择新鲜的鸡肉，最好是鸡胸肉或鸡腿肉，这些部位的肉质较嫩，口感更好。准备配料：生姜、葱、料酒和枸杞是炖鸡肉汤的基本配料，还可以根据个人口味加入其他调料，如盐、鸡精等。清洗鸡肉：鸡肉在烹饪前要清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质。

1、（1）将鸡块剁好，可以用半只鸡，也可以用鸡腿，剁好小块后放清水中清洗两遍，先将表面的脏东西和血水去掉，再重新加满清水浸泡，浸泡半个小时，浸泡时多换几次水，浸泡过后水不太浑浊了为好。

2、炖鸡肉一般所需要的调料其实很简单，比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜头就可以了。然后加入一点点料酒去腥，基本上就可以炖出好喝的鸡汤了，鸡肉的制作方法也很多，如下：炖鸡汤炖鸡汤虽然很简单，但是需要花时间。

3、淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。

4、炖鸡时一定要注意火候的控制，全程保持中小火慢炖。大火炖煮容易让鸡肉变柴，影响口感。也不要频繁揭开锅盖，因为这样做会散失热气，导致炖煮时间延长。其他小窍门加入骨头或鸡爪：可以增加汤的鲜味和醇厚感。中途翻面：炖煮过程中可以将鸡肉翻面，确保均匀受热。

5、下入鸡块，加料酒。加生抽。加老抽上色。炒均匀。加水没过鸡肉。加食盐，鸡精，大火烧开，小火炖半个小时。 1大火收汁即可。 1出锅装盘完成，成品图。家常炖鸡烹饪技巧食盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。

1、清炖鸡汤放花椒、大料(八角)、陈皮、葱、生姜、食盐即可。清炖鸡汤的做法，三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。葱姜切段。表面用姜擦一下。红枣洗净，浸泡10分钟。锅中水烧开，放入鸡焯一下。另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。盖上锅盖。大火烧开小火炖1小时左右即可。

2、清炖鸡放油、盐、葱、姜、料酒、枸杞即可。在鸡汤中加入过多的调料反而会让鸡汤丢失了原本的鲜味，鸡汤就是要原汁原味才最好，清炖鸡中加入老姜和料酒可以去除鸡肉的腥味，葱可以增香，枸杞让鸡汤更有营养。

3、清炖鸡肉需要放的基础调料有：盐、料酒、姜片、大葱段。详细解释如下：盐盐是炖汤不可或缺的基本调料。在清炖鸡肉时，加盐能够提升汤的鲜味，让鸡肉更加入味。需要注意的是，加盐的量要适中，过多会过咸，影响口感；过少则不能充分提取鸡肉的鲜美。建议在汤快炖好的时候，根据口味适量添加。

4、炖鸡必须放的调料：姜、葱、料酒、盐、老抽、生抽、冰糖，具体做法如下：材料准备：一只鸡约500克、姜片和葱段各20克、料酒5克、盐3克、老抽10克、生抽5克、冰糖10克等等。将一只鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成块状备用。锅中加入水，放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，将鸡块放入锅中焯水。

5、清炖鸡放的调料有：盐、味精、料酒、花椒粒、铁观音等。盐清炖鸡放盐，能够提升鸡汤的鲜味和口感，使其更加可口。所以在炖制清炖鸡时，加适量的盐是非常重要的。味精味精可以为清炖鸡增添鲜味和提升口感，它能增强鸡肉的鲜味，提升菜肴的层次感和口感，使鸡肉更加美味可口。

6、一：清炖鸡汤原料：材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。