手撕鸡的做法（红油手撕鸡的做法）

凉拌手撕鸡的快速做法

主料：童子鸡1000克。辅料：生姜25克、葱10克、大蒜15克、干辣椒面3克、米醋30克、生抽25克、白糖10克、盐3克、花椒油10克、麻油10克、西芹30克、香菜5克、芝麻10克。生姜切片，葱打结，葱切末，姜切末，西芹切碎。锅中加凉水没过鸡身，放入姜片、葱结绰水。

材料：鸡腿4个、八角2个、桂皮1片、香叶5片、葱2棵、姜6片、香菜1棵、蒜2瓣、盐2克、鸡精1克、生抽3勺、芝麻油2克、熟芝麻少许。将鸡腿放入砂锅中，加姜片、八角、桂皮、红花椒、香叶，煮沸后上盖转小火煮十分钟。煮好的鸡腿盛出，在凉水中泡浸半小时。

做法：（1）鸡胸肉洗净后整块放入滚水中氽烫，加入少许盐、姜片、葱段及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫。筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了。

混合材料：将撕好的鸡肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、葱花和香菜放入大碗中，倒入调好的调味汁，然后用筷子轻轻拌匀，让每一丝鸡肉都裹上调味料。装盘撒芝麻：将拌好的手撕鸡装盘，撒上一些炒香的花生米和芝麻增加口感和香气。

把半只鸡处理干净。手撕鸡制作步骤手撕鸡制作步骤(7张)用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。

拌制：将调好的酱汁倒入装有鸡肉的大碗中，加入辣椒圈、蒜末和白芝麻，然后快速拌匀，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。装盘：将拌好的手撕鸡放入盘中，撒上香菜和炒熟的花生米或者炸蒜末，增加香味和口感。冷藏入味：如果喜欢吃冷的，可以将拌好的手撕鸡放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。

1、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

2、把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。之后翻面再开煮5分钟。煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，根据个人喜好挤上点柠檬汁，撒上熟芝麻即可。

3、嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片，葱段。准备一只嫩鸡，洗净。用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟。准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀。均匀抹到鸡身上，腌制20分钟。

4、手撕鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是肉质鲜嫩，口感滑爽，而且制作起来相对简单。

5、准备两个鸡大腿，洗干净。手撕鸡的做法是什么准备葱姜蒜，葱切小段，姜切片。手撕鸡的做法是什么蒜剁成蒜末，小米椒切小粒。手撕鸡的做法是什么冷水下锅，放入鸡大腿，放入葱姜蒜，加入两勺盐，大火煮开，转中火煮20分钟。

手撕鸡过程做法简单，首先取鸡半只或整只（已可食用的鸡），切除头部和尾部部份，用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状放入银盆；其次加入调味料：各样调入适量的食用油、鸡粉、芝麻然后将调好的鸡肉丝搅拌数分钟，最后可以把肉丝放在降温盒可以便携回家享用。

主料：鸡半只。辅料：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。把半只鸡处理干净。用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。

嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片，葱段。准备一只嫩鸡，洗净。用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟。准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀。均匀抹到鸡身上，腌制20分钟。

直到鸡肉变白，如下图所示。将豆芽洗净后，甩干水分，如下图所示。将煮熟的鸡肉顺着纹路撕成小块，然后与鸡丝、豆芽、胡萝卜丝混合，撒上盐、蒜末、白芝麻和香菜，如下图所示。接着加入花椒油、香醋和生抽，如下图所示。最后将所有材料混合均匀，手撕鸡就完成了，如下图所示。