墨江紫米（墨江紫米封缸酒）

墨江紫米的功效与作用

其中，紫米的镇静和改善睡眠特性源自其对神经中枢的抑制作用，对于睡眠质量不佳的老年人来说，它具有显著的催眠效果。同时，紫米还因其益智美容的功效，能够滋养肌肤，保护视力，有助于乌发养神。

墨江紫米的功效与作用补充营养墨江紫米能为人体补充大量花青素和强心苷还能让人体吸收一些植物蛋白和氨基酸，另外叶酸和维生素以及微量元素铁和磷等营养成分，也是墨江紫米中最重要的存在，人们食用墨江紫米能把它含有的这些营养全部吸收和利用，能滋补身体，缓解体虚。

墨江紫米粒大饱满，粘性强，蒸熟后能使断米复续，具有接骨功效，《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等作用。自汉武帝以来，历代帝王都将紫米列为贡品，成为皇室贵族的珍肴美味。

1、墨江特产墨江的特产有紫米、普洱茶、竹笋、紫胶、紫米封缸酒、紫米八宝饭、云南贡米等等。墨江紫米因米呈紫黑色而得名，属籼型紫糯水稻，墨江紫米米粒细长，糯性好、粘度高，蒸煮后有断米复续现象。

2、墨江火腿：墨江火腿是云南著名的传统特产之一，以其色泽红润、肉质鲜美、香气浓郁而闻名。它的制作工艺独特，需要经过腌制、晾晒、熏烤等多个步骤，最终形成独特的风味。墨江火腿可以直接切片食用，也常用于烹饪各种菜肴，增加食物的香味和口感。

3、竹笋是墨江较有名的土特产之一，尤其是甜笋更是美味佳肴，据清《普洱府志》载：“甜笋，味清香而甜，为甜竹之嫩者”，产治城附近及德化乡。质洁白纯细，箨毛少，味颇鲜美。用苦竹笋加工成的笋干也是墨江的特产，供销部门每年收购数千斤，对外销路很好，深受外地消费者的喜爱。

4、腊肉：墨江的腊肉是一种传统的腌制肉类食品，通常使用猪肉制作。经过特殊的腌制和烟熏过程，腊肉色泽红亮，肉质紧实，风味独特，是当地人餐桌上的常客，也是游客不可错过的地方特色美食。酸菜：墨江的酸菜以其独特的口感和风味而闻名。

5、墨江云针，又称墨江银针，是中国云南省墨江哈尼族自治县特产的一种绿茶。它以其独特的口感、香气和外形而闻名，是茶叶爱好者中的一种珍品。首先，从外形上看，墨江云针的茶叶细长如针，色泽翠绿，白毫显露，给人以清新脱俗的感觉。茶叶的这一特点，也预示着其口感的独特性。

不论是真墨江紫米，还是假的染色紫米，下水后都会掉色。真假墨江紫米都会掉色，只是程度不同，掉法不一样。墨江紫米的颜色集中在皮层，胚乳仍是白色，而染色米则由于颜色的渗透，里面也大多附着了颜色。将墨江紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真正的墨江紫米。看紫米的外表。

用水洗紫米会掉一点颜色，掉色严重的就是假的，不能吃了。因为紫米颜色为天然生长的色素，用清水清洗会脱落一些，不过不会大规模掉色，那种直接变为白色的都是假的紫米。

紫米掉色是真紫米。紫米掉色是一个非常正常的现象，基本上的每个人买到紫米都会掉颜色，这是因为紫米中含有花青素，而花青素主要是涵在紫米的外表上，这时候再用水洗紫米的时候就会让花青素在水水中溶解，就会让水出现紫色。

墨江紫米产地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江县的特产。墨江紫米，素有米中极品、“长寿米”、“药米”、“世界米王”、“月米”、“补血米”之称，属糯米类，俗称紫珍珠。

这里教大家一个小技巧，首先是从颜色来看，正宗的紫米，有着匀称的外形。其次将一粒紫米咬开，正宗的墨江紫米内部发白会散发出大米的清香，而如果是染色的假米，往往颜色并不均匀，同时内部也会散发出化学药品的味道。另外也可观察纹路，假的紫米大部分情况下不会出现米沟的现象。

墨江是一个北回归线穿越的县城，所以这里有独特的气候和日照条件，对农作物生产有特殊意义。

1、紫米可以多样化烹饪，如紫米粑粑、紫米甜白酒、紫米大枣粥、紫米炖鸡（如三七炖鸡或紫米八宝饭、汽锅鸡）以及紫米葫芦鸭等，深受人们喜爱，这些食物不仅美味，还具有滋补效果。墨江的紫米封缸酒更是荣获了巴黎国际博览会金奖，其补血解压的功效备受推崇。

2、克紫米面，加2克盐，把厨房水管打开，调到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子单向搅面。搅得快，疙瘩就小。搅得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。

3、可煮食，也可加工成副食品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。食用方法与普通大米食用方法相同。

4、紫米与普通大米食用方法相同，紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。紫米外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块，用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。

5、将所有原材料洗干净，红豆和紫米提前3-4小时浸泡；锅中加水，放入全体原料，水开后转中小火50分钟即可。小贴士花生要带红衣的；红豆如果没有提前泡，加水放在微波炉中高火转几分钟后再扔进锅里一起煮即可。

中国拥有丰富的农产品资源，其中不乏优质的品种。而墨江紫米作为中国传统名优稻米之一，一直备受人们的喜爱。然而，随着农业现代化的发展，墨江紫米的生产和销售也面临着诸多挑战。本文将探寻墨江紫米的生产、销售和品牌建设之路，为大家揭示这一优质农产品的背后故事。