炒洋芋擦擦（炒洋芋擦擦的做法大全家常）

洋芋擦擦的做法

洋芋擦擦的做法：将洋芋去皮，切成小块。用擦菜板或擦菜器将洋芋擦成细丝。用纱布或干净的布将擦好的洋芋绞干水分。在擦好的洋芋中加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。锅中倒入适量的油，烧至六成热。将搅拌好的洋芋丝用手挤成小团，放入锅中炸至金黄色。

将洋芋去皮，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。将洋芋泥放入干净的布袋中，挤出多余的水分。将挤干的洋芋泥放入碗中，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。将搅拌好的面糊分成小块，用手揉成长条状。将长条状的面团切成小段，用手搓成小球状。将小球状的面团用擀面杖擀成薄片。

取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油再拌入花椒、葱丝、姜粉、盐和西红柿酱。把土豆切粗丝，然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉。过好面粉的土豆上蒸锅蒸，注意，屉布上抹点油，防止粘。

洋芋擦擦的做法将洋芋去皮，切成长条状，用清水冲洗干净。将洋芋条放入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。将锅加热，倒入适量的油，待油热后，将洋芋条放入锅中煎炸至金黄色。将煎炸好的洋芋条捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分即可。

洋芋擦擦的原料：土豆、面粉、盐、油、辣椒面、花椒粉、葱花、香菜。洋芋擦擦的做法：将土豆去皮切成薄片，用清水洗净后沥干水分。将土豆片放入碗中，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。热锅凉油，将土豆片放入锅中煎至两面金黄。

用料：土豆二个、面粉适量、青椒二个、葱一根、蒜一瓣。首先，取土豆若干，看几人份来定，大点的土豆，一人一个半足够了。最好选陕北本地土豆，味道更正宗。将土豆削皮后清洗干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。擦子最好选用宽片的，出来会更好吃，更有口感。

1、洋芋擦擦的正确做法：将洋芋去皮，切成适当大小的块状。使用擦菜板或者擦丝器，将洋芋擦成细丝状。将擦好的洋芋放入清水中浸泡5-10分钟，让淀粉质沉淀。倒掉水，将洋芋丝挤干水分。加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。

2、起油锅，爆香葱蒜丁后放入青椒翻炒。最后将晾凉的洋芋擦擦倒入油锅内，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加盐调料即可出锅。

3、将洋芋去皮，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。将洋芋泥放入干净的布袋中，挤出多余的水分。将挤干的洋芋泥放入碗中，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。将搅拌好的面糊分成小块，用手揉成长条状。将长条状的面团切成小段，用手搓成小球状。将小球状的面团用擀面杖擀成薄片。

4、取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油再拌入花椒、葱丝、姜粉、盐和西红柿酱。把土豆切粗丝，然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉。过好面粉的土豆上蒸锅蒸，注意，屉布上抹点油，防止粘。

5、放入大葱的葱花进行爆香。然后再将蒸好的洋芋擦擦放进去，一起翻炒。炒至表面焦黄，再加入一点盐来调味，然后再翻炒几下就可以出锅了。这样，这道洋芋擦擦就完成了。特别提示这道菜体现了西北人对于土豆和主食的热爱，春天的时候用槐花做也很好吃，吃的时候可以加些醋和辣椒，更有风味。

6、洋芋擦擦的正确做法如下：用料：土豆1个、青椒1个、面粉100克、玉米粉30克、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、蒜瓣3个、香葱1根、油适量。准备好所有的食材。土豆去皮擦成丝。然后加入适量的花椒粉，五香粉，盐。再拌上面粉。

洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。洋芋擦擦在有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做“菜疙瘩”。本期陕西文化将为你介绍传统饭食洋芋擦擦。洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。

延安最经典的十大特色美食洋芋擦擦洋芋擦擦是延安著名的传统糕点之一，选用洋芋成小条，加入蒜泥、酱、醋等调料，经炒或拌制成。洋芋擦擦外表呈现出金黄色，口感香糯，是一种口感独特的美食。荞面饸饹荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。

制作方法：洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。把土豆切粗丝（没有擦子的就切吧），这个菜很出数，我用了4个小土豆，就做了那么一大盘。

将洋芋洗净，削皮后切成丝。可以使用刨丝器或者切丝刀来完成。将青椒和红椒洗净，去除籽和蒂，切成细丝。大蒜剁碎备用。在平底锅中加热适量植物油，待油热后放入大蒜炒香。加入洋芋丝翻炒，炒至洋芋丝变软后加入酱油和适量的盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

五香粉适量炒洋芋擦擦的做法准备食材，洋芋一个去皮用专门的工具擦好擦好的土豆丝用水泡一泡去除多余的淀粉，要是嫌麻烦也可以省略这一步沥干水分，加入适量的面粉搅拌，面粉要一点点的加。直至不黏手为止，水开后，把洋芋擦擦放在蒸屉上，大火蒸至10分钟，关火焖一会。

陕北炒洋芋擦擦的做法：准备食材：土豆、萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、油。将土豆去皮切成条状，萝卜切成丝状，葱姜蒜辣椒切末备用。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入土豆条炒至金黄色，捞出沥干备用。

放入青红椒略微翻炒。倒入蒸好的洋芋擦擦翻炒。加入适量的盐和1勺五香粉翻炒均匀即可出锅。炒擦擦：炒擦擦在山西的吕梁一带很盛行，临县、柳林和陕北的吴堡、绥德及周边地区很普遍的吃食，有强烈的地方特色。山西其他地方也有，名字不一样，叫炒不烂子，都是一样的吃食和做法。